高血压（又称为高血压症）影响着全球超过30%的成年人，是心脏病和中风的主要诱因。它还会引发肾脏疾病、心力衰竭、心律失常，甚至可能导致痴呆症。几十年来，控制高血压的标准建议始终是减少盐分摄入。但最新研究揭示了新的可能：增加膳食钾摄入或比单纯减盐更有效。
滑铁卢大学发表在《美国生理学-肾生理学杂志》的研究颠覆了传统认知，通过数学模型分析发现钾钠平衡是调节血压的关键因素。香蕉、西兰花、红薯等高钾食物因此成为饮食方案中的关键角色。
"通常我们会被告知要少吃盐"，滑铁卢大学加拿大150研究讲席教授Anita Layton博士解释说，"我们的研究显示增加高钾食物摄入对血压的正面影响可能远超单纯减盐。"
钾如何帮助调节血压？
钾和钠作为维持肌肉收缩、体液平衡的电解质，现代西式饮食常呈现高钠低钾特征——这与早期人类以蔬果为主的饮食模式恰好相反。"我们的身体可能更适应高钾低钠饮食"，研究第一作者Melissa Stadt指出，"这可能是工业化社会高血压高发的原因之一。"
研究团队通过精密数学模型发现钾钠比值对血压的影响存在性别差异：男性相较绝经前女性更易患高血压，但也更能从膳食中增加钾摄入获益。
2020年发表在《美国心脏协会杂志》的研究也证实，钾能中和钠的负面影响并缓解血管壁张力。但研究人员特别警告，某些人群应避免过量补钾。
哪些食物可降血压？
购物清单应重点纳入高钾植物性食物：香蕉、橙子、哈密瓜、杏子等水果，菠菜、红薯、西兰花、牛油果等蔬菜都富含钾元素。根据美国心脏协会建议，预防或管理高血压者每日应摄入3500-5000毫克钾。
得舒饮食法（DASH Diet）正是实现这一目标的有效方案，其核心是增加水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品摄入。例如一根中等香蕉含451毫克钾，半杯煮熟的红薯含286毫克钾。其他优质来源包括杏子、哈密瓜、奇异果、番石榴、橙汁、瑞士甜菜、利马豆和山药。扁豆、红腰豆等豆类也是良好来源，同时提供膳食纤维和心脏健康营养素。
植物性饮食的额外益处
哈佛陈曾熙公共卫生学院等机构30年的追踪研究显示，植物性饮食不仅能降血压。对10.5万名成年人的分析表明，侧重植物性食物、适量摄入健康动物性食品、减少超加工食品的人群，更可能健康活到70岁且保持认知、身体和心理健康。
包括得舒饮食在内的8种饮食模式均强调植物性全食，部分允许适量动物性食物，如行星健康饮食（以植物为主同时最小化动物产品）和健康植物性饮食（侧重全植物食品避免加工品）。所有模式显示，遵循程度越高健康结局越好。
研究建议想要健康老龄化的群体，可尝试用全食替代加工零食、增加纤维谷物摄入或转向地中海式饮食。这种强调蔬果、豆类和健康脂肪的饮食模式，已被证明能显著降低慢性病风险。
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