接骨木莓（elderberries）这种通常因其免疫增强特性而被使用的超级食物，可能成为提升代谢和管理体重的最新益处。华盛顿州立大学的研究人员领导的一项新研究表明，这些小小的深紫色浆果可能是加速新陈代谢和控制体重的强大工具。
在周四发表于《Nutrients》杂志上的临床试验中，研究人员发现，每天饮用355毫升接骨木莓汁仅一周即可改善肠道健康，调节血糖并帮助身体更有效地燃烧脂肪。
接骨木莓原产于欧洲，长期以来一直被用作补充剂，因其免疫增强特性而备受青睐。虽然这种水果几个世纪以来一直被用作治疗感冒和流感症状的传统疗法，但其对代谢的潜在益处却一直未被广泛关注——直到现在。
“接骨木莓是一种被低估的浆果，无论是在商业上还是营养价值上，”该研究的共同作者、华盛顿州立大学营养与运动生理学系助理教授帕特里克·索尔森（Patrick Solverson）表示，“我们现在开始认识到它对人体健康的巨大价值，结果非常令人兴奋。”
在这项研究中，索尔森和他的团队招募了18名超重成年人，并将他们分为两组：一组饮用接骨木莓汁，另一组则饮用颜色和味道相似的安慰剂。两组都遵循相同的饮食，但饮用接骨木莓汁的一组取得了显著的效果。
仅仅一周后，饮用接骨木莓汁的参与者在摄入碳水化合物后的血糖水平下降了24%，表明它可以更好地帮助身体调节葡萄糖。胰岛素水平平均降低了9%。
接骨木莓汁似乎还增强了脂肪燃烧。研究发现，饮用这种饮料后，参与者在休息和运动期间燃烧的脂肪量都增加了。
饮用接骨木莓汁的参与者还表现出有益肠道细菌的显著增加，有害细菌则减少。为什么这一点很重要？先前的研究表明，健康的肠道微生物群对消化、营养吸收、免疫功能甚至心理健康都至关重要。平衡的肠道环境还可以降低肥胖、心脏病、糖尿病和癌症的风险。
接骨木莓已经在传统天然医学中使用了几个世纪。接骨木莓的代谢益处来自其高水平的花青素——一种植物化合物，以其抗炎、调节血糖和促进脂肪燃烧的特性而闻名。
“食物即药物，科学正在逐渐证实这一智慧，”索尔森说。
不幸的是，并不是所有浆果都含有同等水平的花青素。虽然许多水果中含有花青素，但接骨木莓中的含量更为丰富。根据索尔森的说法，你需要吃四杯黑莓才能达到6盎司接骨木莓汁中的花青素含量。
随着接骨木莓在美国的受欢迎程度持续飙升，现在正是研究其益处的最佳时机。这一趋势始于新冠疫情期间，当时美国人纷纷寻找天然的免疫增强剂。
在美国近四分之三的成年人被认为超重或肥胖的情况下，接骨木莓可能是人们需要的实用且日常的解决方案，以调整他们的新陈代谢。
这项研究得到了美国农业部国家食品和农业研究所20万美元的资助。研究人员已获得额外的60万美元，以深入研究接骨木莓如何帮助那些停止服用减肥药物的人维持他们的减肥成果。
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