- 研究表明，美国食品供应链中约有70%由超加工食品组成。
- 最近一项研究表明，约十分之一的2型糖尿病新病例和约3%的心血管疾病新病例可能与含糖饮料有关。
- 2024年的一项研究发现，食用加工红肉与2型糖尿病风险增加有关联。
- 另一项2024年的研究发现，在饮食中用其他食品替代超加工食品有助于降低2型糖尿病风险。
2023年发表在《自然通讯》上的研究估计，美国食品供应链中约有70%由超加工食品组成。
尽管美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)正在合作正式定义超加工食品，但许多其他专家和机构通常使用NOVA提出的定义。
NOVA将超加工食品定义为包含"主要为工业专用的成分配方，通常通过一系列工业技术和工艺制造"的食品。
另一种理解超加工食品的方式是，这些食品含有通常在厨房橱柜中找不到的成分，如各种添加剂、乳化剂或稳定剂。
研究人员一直在研究食用超加工食品的健康风险。2025年11月发表在《营养与代谢》上的一项研究探讨了超加工食品与年轻人前期糖尿病之间的潜在关联。
南加州大学凯克医学院的研究人员对85名17至22岁的年轻人进行了为期4年的研究。他们发现，超加工食品摄入量增加与前期糖尿病风险升高有关联。
该研究作者之一、达特茅斯学院定量生物医学科学博士研究员李一平(Yiping Li)在新闻稿中表示："这些发现表明，超加工食品消费增加了年轻人患前期糖尿病和2型糖尿病的风险——限制这些食品的消费有助于预防疾病。"
汽水可能增加糖尿病风险
2025年1月发表在《自然医学》上的一项研究记录了与含糖饮料（如汽水）可能相关的代谢和心血管并发症。
研究人员发现，约十分之一的2型糖尿病新病例和超过3%的心血管疾病病例与含糖饮料有关。
研究人员还估计，含糖饮料与80,278例2型糖尿病死亡和257,962例心血管疾病死亡相关。
未参与该研究的注册营养师Maddie Gallivan表示，"喝含糖饮料真的没有任何好处。"
她建议，将含糖饮料替换为更健康的选项可以减少糖分摄入，同时还能提供益生菌和多酚等额外益处。
一些健康替代品包括：
- 水果浸泡水
- 草本茶
- 低糖康普茶
加工肉类和红肉可能影响2型糖尿病风险
2024年9月发表在《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》上的研究发现，食用红肉和加工肉类可能导致2型糖尿病风险升高。
这项研究发现，每天食用约50克(相当于2片火腿)加工肉类的人，在未来10年内患2型糖尿病的风险高出15%。
每天食用100克未加工红肉(相当于一小块牛排)可使风险增加10%。
这些肉类可能增加2型糖尿病风险的原因有多种。未参与这项研究的石溪医学院内分泌科主任Silvana Obici医学博士警告称，统计关联不一定意味着因果关系。
她补充道："此外，烹饪方法如用脂肪/油煎炸或在高温下烤焦肉类会产生众所周知影响葡萄糖代谢的副产品(例如，晚期糖基化终末产物)。"
未参与该研究的注册营养师、Foodess创始人Jennifer Pallian指出，有多种红肉和加工肉类的替代品可能有助于降低2型糖尿病风险。
这些替代品包括植物蛋白和鱼类，尤其是三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼。
最危险的超加工食品及如何替换
2024年11月发表在《柳叶刀区域健康：欧洲》上的一项研究考察了食品加工程度与2型糖尿病风险之间的关系。这包括哪些超加工食品风险最高。
该研究的研究人员发现，饮食中超加工食品比例每增加10%，患2型糖尿病的风险就会增加17%。
然而，通过减少超加工食品的摄入并用更健康的选择替代它们，可以降低这种风险。
风险最高的超加工食品类别包括：
- 人工甜味饮料
- 咸味零食
- 即食餐
- 动物性产品，如加工肉类
未参与该研究的专科营养师、《如何不吃超加工食品》一书作者Nichola Ludlam-Raine指出："用完整、最少加工的食品替代超加工食品(UPFs)有助于体重管理、稳定血糖水平、改善胰岛素敏感性，并提供更多营养和纤维，这些都有助于预防2型糖尿病。"
Ludlam-Raine还表示，从小处着手是可行之道。她提供了以下用更健康选择替代超加工食品的建议：
- 用完整水果或坚果替代含糖零食
- 不要选择加糖酸奶，而应选择原味酸奶，并添加自己的水果和蜂蜜来增加甜味
- 从头开始烹饪是限制饮食中超加工食品摄入的好方法
【全文结束】
