常见低热量冰淇淋中的成分可能增加中风风险

Ingredient found in popular low-calorie ice cream can increase your risk of stroke

没有什么比这更令人担忧的了。

一项新的研究表明，一种常见的代糖——赤藓糖醇，被广泛用于从蛋白棒到低热量冰淇淋等各种食品中，可能会对大脑中的血管造成损害。这是越来越多的研究表明这种常见成分与中风和其他严重心血管问题风险增加相关的最新警示信号。

赤藓糖醇是一种称为糖醇的碳水化合物。据梅奥诊所称，它天然存在于水果和蔬菜中，并且在正常代谢过程中我们的身体也会少量产生。但是，添加到食品中的版本是通过发酵玉米商业制造的，并且出现在许多“生酮”、“糖尿病友好”和“零糖”产品中。

赤藓糖醇只有普通糖的6%的卡路里和大约70%的甜度，被宣传为控制体重的明智选择。它也不会提高血糖或胰岛素水平，甚至有助于防止蛀牙，因为它可以针对引起蛀牙的细菌。

“我们决定研究赤藓糖醇，因为它被广泛宣传和消费为‘安全’的糖替代品，”科罗拉多大学博尔德分校的研究生、该研究的主要作者Auburn Berry告诉《女性健康》杂志。“然而，新兴证据表明，赤藓糖醇的摄入与心血管和脑血管事件（特别是缺血性中风）的风险增加有关。”她补充说，直到现在，它如何造成伤害还没有完全理解。

为了更清楚地了解情况，研究人员将人脑血管细胞暴露于含有约30克赤藓糖醇的溶液中，这大约是一罐人工甜味饮料中的含量。仅三小时内，他们就看到了令人担忧的效果：氧化应激增加了75%，这可能会损害细胞及其附近的组织。

这些细胞还减少了20%的一氧化氮生成，一氧化氮是一种帮助血管放松的关键化合物。赤藓糖醇还触发了更多的血管收缩化合物，并减少了有助于分解血栓的蛋白质。

研究人员得出结论，这种甜味剂“可能增加缺血性中风的风险”，在这种情况下，流向大脑的血液被阻断。美国疾病控制与预防中心估计，近90%的中风属于这种类型。缺血性中风可能导致永久性脑损伤或死亡，并且是美国长期残疾的主要原因之一。

“这项研究提供了关于赤藓糖醇对脑血管健康潜在风险的宝贵见解，特别是对于那些希望改善或保护其血管和认知功能的人，”未参与该研究的医生科学家Thomas M. Holland博士告诉《医学新闻今日》。“这些发现挑战了赤藓糖醇作为无害糖替代品的看法，并强调了适度的重要性，特别是在有血管疾病风险因素的人群中。”

这项研究是在实验室进行的，而不是在人体上进行的，因此需要进一步的研究来了解它在现实生活中的确切表现。尽管如此，这些发现与之前提出严重关切的研究相呼应。

2023年，克利夫兰诊所的研究人员研究了4,000多名成年人，发现血液中赤藓糖醇水平最高的人在未来三年内患心脏病发作或中风的可能性更高。2024年，同一组科学家发现，赤藓糖醇的摄入使参与者的血小板变得更粘稠，从而可能增加血栓的风险。

“这非常令人担忧，”克利夫兰诊所预防心血管医学专家Stanley Hazan博士表示。“我们知道购买这些产品的人试图通过食用被宣传为对他们更有益的食物来改善他们的健康。但实际上，他们可能无意中增加了自己受到伤害的风险。”

美国食品药品监督管理局认为赤藓糖醇是安全的，主要是因为它以少量天然存在。但作为一种食品添加剂，它的使用浓度比在水果或我们体内发现的高1,000倍。

“天然存在的赤藓糖醇不是问题，”Hazan解释说。“问题是包装食品中的高剂量赤藓糖醇，我们现在看到它们有非常不利的影响。”

此外，赤藓糖醇并不总是容易被发现。它在营养标签上属于更广泛的“糖醇”类别，而这些标签并不要求列出具体成分。不过，有一些线索：赤藓糖醇经常隐藏在标有“生酮友好”、“糖尿病友好”、“无糖”、“低糖”、“天然甜味”或“零卡路里”的产品中。

它也是Truvia和Splenda Naturals Stevia等流行糖替代品的关键成分，并且经常出现在无糖冰淇淋、口香糖、糖果、烘焙食品、蛋白棒甚至果酱中。

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