常出现在烤肉餐中的防风草是一种常见根茎类蔬菜，若增加食用频率，可促进消化系统健康并提升血清素水平。《美味》杂志的营养专家解释，这种朴实的蔬菜凭借丰富的膳食纤维含量，能为肠道健康带来显著益处，有助于消化并促进肠道微生物群中的有益细菌生长。
肠道微生物群本质上是一个独特的内部生态系统，由其环境和菌群组成，因人而异。消化系统中的细菌能分解人体无法自行处理的复杂碳水化合物和膳食纤维，过程中产生短链脂肪酸（关键营养素）并提供合成特定维生素所需的酶。
《美味》杂志健康编辑在先前的Instagram视频中透露："防风草含有名为佛手柑醇的保护性植物化合物，具有镇静效果，还能影响大脑中的愉悦化学物质血清素。"佛手柑醇存在于防风草和胡萝卜中，烹饪会流失约70%，但残留部分被吸收后可能产生舒缓作用。此前研究还表明该化合物可能影响癌症发展。
纽卡斯尔大学科学家在2005年研究中发现，这种天然化合物使实验鼠的癌症风险降低三分之一。据《科学日报》报道，佛手柑醇可保护胡萝卜免受真菌疾病侵害，例如储存时导致根部出现黑斑的甘草腐病。研究团队在实验室条件下对24只携带癌前肿瘤的大鼠进行实验，将其分为三组并提供不同饮食。18周后发现，与对照组相比，食用胡萝卜或摄入等量佛手柑醇（相当于胡萝卜含量）的两组大鼠，发展为完全肿瘤的概率低三分之一。
防风草还富含维生素和抗氧化剂，尤其是维生素C的优质来源，有助于增强免疫系统。营养学家凯莉·托伦斯总结了添加防风草至饮食的五大益处：高纤维特性促进消化并丰富肠道微生物群多样性；富含抗氧化剂和抗炎成分，可能调节血压；作为维生素C来源可增强免疫防御力对抗感染；可能提升大脑愉悦化学物质血清素水平；提供抗真菌感染保护。
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