肠道与代谢健康的重要性
肉类副产品中的生物活性肽可能有助于调节肠道微生物群，同时支持更可持续的营养方法。
食品浪费仍是全球重大挑战，肉类加工过程产生大量常被低估的副产品。本综述阐述了这些富含蛋白质和脂质的材料如何通过酶解或绿色提取技术转化为生物活性肽。作者将这些肽定位为功能性食品和营养保健品的候选成分，可能对肠道健康及更广泛的代谢健康产生积极影响。
最新发表的综述总结了证据，表明生物活性肽可能具有抗氧化、抗高血压、抗菌和抗炎活性。尽管许多发现尚处于临床前或机制研究阶段，但其潜在益处与临床医生常关联的心血管代谢风险、慢性炎症及肠道屏障功能通路一致。
生物活性肽与肠道微生物群
本综述的核心聚焦于生物活性肽如何影响肠道微生物群。作者描述了与肽相关的微生物群变化：可能促进乳杆菌属（Lactobacillus）和双歧杆菌属（Bifidobacterium）等有益菌生长，同时减少致病菌种。这些变化与改善的肠道屏障完整性和免疫反应调节相关，并可能对代谢健康产生深远影响。
综述还强调微生物代谢物（包括短链脂肪酸）是核心作用机制的关键部分。通过塑造微生物群落及其代谢输出，生物活性肽可能影响宿主生理机能，超出消化范畴。但作者指出，将摄入量与持久临床结局关联的证据仍是重要研究缺口。
从废弃物到资源：实际挑战
除健康益处外，作者将肉类副产品资源化视为循环经济的一部分，可减少浪费并推动可持续食品创新。他们同时指出决定实际应用的关键障碍，包括大规模生产、口味优化及监管合规性。未来研究重点包括改进生产技术、评估长期健康影响以及验证工业规模化可行性。
参考文献：Waqar 与 Muhammad W 等. 利用肉类副产品促进健康：生物活性肽调节肠道微生物群与推动可持续性. Food Chemistry X. 2026;34:103538.
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