一种被称为"投资组合饮食法"（Portfolio Diet）的植物性饮食方案正因其降低胆固醇的潜力而受到关注，研究表明其效果可能与某些处方药物相当。
该饮食法据称由加拿大多伦多大学营养与医学教授、圣迈克尔医院临床科学家大卫·J·詹金斯博士研发，重点采用特定植物性食物，这些食物已被证实可降低低密度脂蛋白（"坏"胆固醇）并支持整体心脏健康。
新泽西州注册营养师、《2天糖尿病饮食》作者埃琳·帕林斯基-韦德指出，与其他心脏健康饮食方案相比，投资组合饮食法的独特之处在于其结构化设计。帕林斯基-韦德告诉福克斯新闻数字频道："研究表明，遵循此饮食能显著降低低密度脂蛋白胆固醇、炎症和心血管风险因素，使冠心病和中风风险降低14%。由于它优先选择植物性降胆固醇食物，限制了大多数动物产品以最大化心脏健康益处。"
该饮食法通过限制高饱和脂肪的加工食品，并结合以不同方式靶向胆固醇的食物发挥作用。其核心围绕以下四个关键组成部分，每种成分在支持心脏健康方面发挥独特作用：
- 植物固醇（又称植物甾醇）：存在于强化食品如涂抹酱、果汁和酸奶中，通过在消化道竞争吸收来降低胆固醇。
- 可溶性纤维：存在于燕麦、大麦、豆类、扁豆、苹果和柑橘类水果中，能结合胆固醇并帮助其排出体外。
- 大豆蛋白：如豆腐、豆奶和天贝，可替代动物蛋白以减少饱和脂肪摄入。
- 坚果：提供支持心脏健康的健康脂肪、抗氧化剂和纤维。
帕林斯基-韦德补充道，这些元素共同作用可阻断胆固醇吸收、帮助清除血液中的低密度脂蛋白并减少动脉炎症。部分研究显示，该饮食法降低低密度脂蛋白胆固醇的效果可能与某些药物相当且无副作用。
典型投资组合饮食法一日食谱
营养专家提供的示例包括：
早餐可选择用豆奶制作的燕麦粥配浆果和杏仁片，或含豆奶、香蕉、燕麦和花生酱的奶昔。
午餐可选择配全麦吐司和沙拉的扁豆汤，或用橄榄油、柠檬和核桃拌制的混合豆类沙拉。
晚餐可选择豆腐蔬菜炒饭配藜麦，或鹰嘴豆蔬菜咖喱配糙米。
零食可选择含水果和燕麦的豆奶酸奶，或一小把开心果、杏仁或核桃，以增加额外纤维和心脏健康脂肪。
帕林斯基-韦德指出，坚果是该计划的重要组成部分，每日摄入一至二盎司能产生显著效果。例如，开心果提供有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和支持心脏健康的蛋白质、纤维和抗氧化剂。她建议从小处着手简化过渡过程："专注于简单替换而非一次性改变整个饮食，先添加一两种关键食物如坚果或植物蛋白，再逐步扩展。"她还推荐使用食物日记或追踪应用来监控每日蛋白质、纤维和健康脂肪的摄入目标。
潜在风险与注意事项
由于饮食限制严格，投资组合饮食法可能难以长期坚持。营养师资源网站发表的文章指出："某些人群可能在社交场合或面对美食诱惑时难以坚持。"
部分专家还警告可能存在维生素B12、钙和Omega-3脂肪酸等营养素缺乏风险。对于大豆或坚果过敏者，由于这些食物在该饮食法降胆固醇效果中起关键作用，实施难度更大。上述文章强调："坚果过敏或大豆不耐受者必须谨慎行事，并寻求个性化饮食指导以避免不良反应。"
任何有意尝试投资组合饮食法者应在实施前咨询医生。
福克斯新闻数字频道已联系该饮食法创始人詹金斯博士寻求置评。
（Kelly McGreal系福克斯新闻数字频道生活方式团队制作助理）
【全文结束】
