一种传统的亚洲饮品正在西方掀起热潮，这得益于它带来的诸多健康益处。健康专家们高度赞扬了“黄金奶”，这是一种通过在一杯牛奶中加入一勺姜黄制成的混合饮品。
黄金奶的健康促进功效主要归功于姜黄中的活性成分——姜黄素。这种强效化合物具有如此强大的抗炎效果，以至于一些研究将其与药物相提并论。根据医学期刊《食品》（Foods）上的一篇研究论文，姜黄素不仅能增强人体的抗氧化能力，还能有效对抗氧化损伤和自由基，这些因素会加速衰老并导致慢性疾病的发生。
姜黄素在减少氧化应激和平衡各种身体功能方面发挥着关键作用。它可以降低细胞内脂质过氧化水平，并增强人体的抗氧化能力，从而可能延长寿命。
研究表明，姜黄素甚至可能有助于治疗阿尔茨海默病（AD），因为它能够保护大脑中负责学习和记忆功能的海马体。巴西科学家在《当代神经药理学》（Current Neuropharmacology）期刊上发表的一项研究得出结论：“姜黄素的使用对阿尔茨海默病的治疗表现出有效性。这些研究帮助阐明了姜黄素的作用机制，表明它能够在一定程度上逆转患有阿尔茨海默病及其他细胞系动物的神经毒性及行为损伤。”
黄金奶的配方通常包括姜黄、肉桂和生姜，这些成分都以其强大的抗氧化特性而闻名。研究表明，生姜可以提高大脑功能，改善反应时间和记忆力，同时动物实验表明，它可能有助于防止与年龄相关的脑功能衰退。
生姜和肉桂还与降低血糖水平有关。一项科学研究指出，每天摄入少量生姜可能使糖化血红蛋白（HbA1C，一种长期衡量血糖控制的指标）水平降低多达10%。
此外，有研究暗示，黄金奶中的香料可能具有抗癌特性。一项发表在《药物化学简评》（Mini-Reviews in Medicinal Chemistry）上的研究发现，生姜中富含的一种化合物——6-姜酚，表现出抗癌特性。另一项由美国科学家进行的研究则提出，姜黄素在实验室测试中能够杀死独立的癌细胞，甚至可能抑制肿瘤中新血管的生长，从而限制其扩散，据Gloucestershire Live报道。
姜黄中的活性成分姜黄素已被科学家广泛赞誉。（图片：Ollo via Getty Images）
黄金奶还有助于大脑健康。伊朗的一项研究表明，姜黄素可能会增加脑源性神经营养因子（BDNF）的水平，这是一种有助于形成新的脑连接并促进脑细胞生长的物质。此外，根据《科学世界期刊》（Scientific World Journal）上发表的一项研究，姜黄素可能有助于缓解抑郁症的症状，尽管还需要更多研究来验证这一点。
对于不喜欢辛辣口味的人来说，不必担心——这种饮品被比作印度奶茶或拿铁。它的主要功能是提供舒适感而非刺激，因此非常适合作为晚间饮品。
基础的姜黄和牛奶配方可以根据个人口味和营养需求进行调整。可以考虑添加其他香料，如富含镁的肉豆蔻，或者用少许枫糖浆或蜂蜜来增加甜味。
加入几粒黑胡椒可以释放更多的健康益处。这种常见的餐桌调料含有胡椒碱，这是一种天然化合物，能将姜黄素的吸收率提高2000%，正如一份报告所指出的那样。
一项研究声称姜黄素有可能杀死独立的癌细胞。（图片来源：Steve Gschmeissner/Science Photo Library via Getty Images）
网上有许多关于这种天然甜饮的食谱。传统上，姜黄牛奶是用牛奶制作的，但也可以选择燕麦奶、豆奶或杏仁奶作为替代品。
一旦准备好基本原料，就可以开始尝试找到属于自己的完美黄金奶配方。以下是一个简单的家庭制作方法：
- 将250毫升您选择的牛奶倒入锅中，用中火加热至微微沸腾；
- 加入1茶匙姜黄粉、少许黑胡椒以及您想添加的其他香料和甜味剂；
- 让其微沸10分钟，以便风味充分融合和发展；
- 倒入杯中，稍微冷却后即可享用。
若想将温热的姜黄牛奶变成拿铁，可以在锅中用小火轻轻搅拌，用手动搅拌器或奶泡器将牛奶打发成“泡沫状”。有些人甚至喜欢像冰咖啡一样冷饮，因为没有证据表明加冰会影响其健康益处。
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