丽莎·瓦伦特（Lisa Valente），理学硕士，注册营养师
审核：凯蒂·戴维森（Katey Davidson）注册营养师，理学硕士，运动认证私人教练
关键要点
- 富含脂肪的鱼类、瘦肉蛋白、可溶性纤维和软化食物可能有助于溃疡性结肠炎患者的肠道健康。
- 溃疡性结肠炎需要个性化的饮食方法——不存在适用于所有人的统一饮食方案。
- 为获得最佳护理，应与注册营养师和胃肠病学家紧密合作。
溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，可导致大肠炎症、溃疡和损伤。虽然饮食只是其中一环，但选择正确的食物可能有助于管理症状。与其他许多消化系统疾病一样，哪些食物让人感觉舒适或引发不适因人而异。因此，与注册营养师会面可能特别有帮助，因为他们可以根据您的症状和触发因素提供个性化指导。
话虽如此，有些食物通常对溃疡性结肠炎患者有益，而其他食物可能会加重症状或更难消化。本文探讨了营养师和胃肠病学家的研究和见解，帮助您应对溃疡性结肠炎的饮食问题，包括实用建议和关于肠道健康最佳食物的指导。
溃疡性结肠炎患者的饮食目标
患有溃疡性结肠炎时，遵循有助于减轻炎症、管理症状和支持整体肠道健康的饮食很重要。您的饮食需求还可能取决于您是处于发作期（出现活跃症状时）还是缓解期。
专攻消化系统疾病的注册营养师谢丽尔·哈里斯（Cheryl Harris），公共卫生硕士指出，一个人的饮食可能随着治疗进程而变化。例如，处于发作期的人与处于缓解期的人需求不同，而另一个人可能需要在手术前准备肠道，与术后需求不同。哈里斯解释说，拥有J型袋或造口的个体也有独特的营养需求。"非常重要的是，我们要意识到需求会随时间变化，患者要理解他们的需求会持续变化。"
"溃疡性结肠炎的最佳饮食因人而异，取决于个人的触发因素，"同样患有溃疡性结肠炎的注册营养师爱德温娜·克拉克（Edwina Clark），理学硕士，注册营养师，运动营养专家分享道。在发作期，通常建议采用低纤维饮食。"越来越多的证据表明，地中海式饮食方式有助于改善疾病结果和炎症指标，"她补充道。然而，具体细节和饮食依从性可能因个人触发因素而异。"例如，麸质、生燕麦和一些坚果是我的触发因素，所以我通常避免它们。同样，许多溃疡性结肠炎患者无法耐受乳制品，但这对我来说不是问题。"
由于个人需求各不相同，与能提供个性化建议的注册营养师紧密合作非常重要，这有助于您避免触发食物、管理症状并满足营养需求。
溃疡性结肠炎最佳6种食物
虽然个人需求会有所不同，但这些食物通常被溃疡性结肠炎患者良好耐受。
富含脂肪的鱼类
克拉克表示，富含脂肪的鱼类——如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼——是omega-3脂肪酸的丰富来源，具有抗炎益处。"具体来说，富含脂肪的鱼类是EPA的极佳来源，这种omega-3脂肪被证明特别有助于减少溃疡性结肠炎患者的炎症指标，"她解释道。例如，在一项针对60名溃疡性结肠炎患者的研究中，每天摄入1000毫克EPA的患者与安慰剂组相比，黏膜炎症较少。尽管需要更多研究来确认它们在管理溃疡性结肠炎中的作用，但将富含脂肪的鱼类纳入饮食仍然是支持整体肠道和炎症健康的有效方法。
低乳糖乳制品
OSF医疗保健机构的胃肠病学家奥马尔·科卡布尔（Omar Khokhar）博士建议溃疡性结肠炎患者食用低乳糖乳制品或乳制品替代品。牛奶中天然存在的糖分乳糖可能是一些人的触发因素。选择低乳糖选项可能有助于管理症状，同时仍提供重要的营养和抗炎益处。
幸运的是，有几种乳制品是无乳糖或低乳糖的，如酸奶、硬质奶酪和无乳糖牛奶。哈里斯建议使用过滤（希腊式）、低乳糖酸奶作为舒缓、易消化的选择，同时也富含钙和蛋白质。
富含可溶性纤维的食物
纤维主要有两种类型——可溶性和不可溶性——它们对消化的影响不同。不可溶性纤维增加体积并加速肠道运动，而可溶性纤维吸收水分并在肠道中形成凝胶，通常对肠道更为温和。
"可溶性纤维在溃疡性结肠炎患者中通常比不可溶性纤维更易耐受，"克拉克说。"[它还]有助于促进饱腹感、控制胆固醇和肠道微生物健康。"一些研究甚至表明，可溶性纤维——如燕麦麸——可能有助于缓解溃疡性结肠炎症状，尽管需要更多研究。
富含可溶性纤维的食物包括燕麦、洋车前子壳、香蕉、胡萝卜、南瓜、红薯、蘑菇、黑豆和鹰嘴豆。
这并不是说应该完全避免不可溶性纤维，但重要的是要注意您的症状——尤其是在发作期。在某些情况下，过量的不可溶性纤维可能会加重腹泻或其他消化不适。
冰沙
对于溃疡性结肠炎患者来说，不仅仅是选择什么食物，还有如何准备。将水果和蔬菜混合开始消化过程，将食物分解成更小的碎片，使它们对消化系统更友好。"我非常喜欢冰沙中的水果和蔬菜。改变质地使食物更容易消化，"哈里斯说。
水果和蔬菜还富含多酚化合物，以其抗炎特性而闻名，可能支持溃疡性结肠炎患者的健康肠道屏障和更大的微生物多样性。
根据您的口味偏好和消化需求，通过组合各种色彩丰富的水果和蔬菜（如浆果和绿叶蔬菜）来创意制作冰沙。
瘦肉蛋白
科卡布尔建议溃疡性结肠炎患者多吃瘦肉蛋白，因为它易于耐受且不刺激。在活跃疾病期间，蛋白质需求更高，以支持愈合和修复。事实上，溃疡性结肠炎患者可能需要每天每公斤体重1.5克（0.68克/磅/天）来满足增加的需求并降低营养不良的风险。
高质量的瘦肉蛋白来源包括鸡肉、火鸡、豆腐、鸡蛋和其他瘦肉。
煮熟的蔬菜
正如冰沙有助于使水果和蔬菜更容易消化一样，烹饪也有类似的效果。烹饪和去皮蔬菜比生吃更容易耐受。"我的一些患者在缓解期几乎可以吃任何东西。我甚至有几个患者可以吃布鲁塞尔芽菜，我完全支持！然而，在发作期，许多患者需要改变食物质地，"哈里斯解释道。
她补充说，简单的替换可以提高耐受性——例如选择苹果酱而不是整个苹果，或烹饪胡萝卜和西兰花等蔬菜以软化纤维。蒸、烤或将它们添加到丰盛的菜肴中可以提升风味和营养，而不会引起消化不适。
应限制或避免的食物
并非所有溃疡性结肠炎患者都需要限制相同的食物。"触发食物因人而异，"克拉克指出。科卡布尔补充说，避免任何难以消化的食物是个好主意。一些应限制或避免的常见食物包括整粒玉米、干果、高脂肪或油炸食品、加工肉类、酒精或含过量添加糖、乳化剂或其他添加剂的超加工食品。
话虽如此，与您的医疗保健提供者紧密合作并倾听身体的声音，找出最适合您的方法很重要。
实用建议
"溃疡性结肠炎是一种炎症性疾病，因此重要的是要考虑全身健康，而不仅仅是专注于去除刺激肠道的食物——尽管这也很重要，"克拉克说。以下是一些其他生活习惯和选择，可以进一步支持溃疡性结肠炎患者的肠道健康和整体健康：
- 保证充足睡眠："睡眠不足与溃疡性结肠炎疾病活动增加有关，"克拉克分享道。事实上，研究发现睡眠不良的肠易激综合征患者复发率更高。建立健康的夜间例行程序，如早点关闭屏幕、享用一杯舒适的草药茶和一本好书，并坚持一致的就寝时间。
- 管理压力：哈里斯指出，"压力不会导致溃疡性结肠炎。然而，身体和情绪压力往往会增加炎症指标，使溃疡性结肠炎症状恶化。"她建议要有自我同情心，并找到适合您的方法，无论是冥想、瑜伽、泡澡还是开怀大笑。
- 活动身体："研究表明，定期运动，特别是低至中等强度的运动，有助于抑制炎症、改善微生物组成，并促进溃疡性结肠炎和克罗恩病患者的生活质量，"克拉克分享道。
- 记录食物症状日记：为了更好地了解潜在的触发食物，记录您吃的食物和随后的任何症状。与注册营养师一起审查这些内容可以帮助提供针对您需求的个性化指导。
- 关注健康：了解自己的健康状况并定期检查很重要。"整体身体健康和疫苗接种至关重要，"科卡布尔说。
- 咨询胃肠病学家：如果您注意到新症状或有任何疑虑，重要的是咨询胃肠病学家，以确保您获得适当的医疗护理。
- 咨询注册营养师：如果试图弄清楚该吃什么感到有压力，请寻求专攻消化系统疾病的注册营养师的支持。
专家观点
溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，可能对日常生活产生重大影响。虽然没有适用于所有人的统一方法，但证据表明，经过深思熟虑的饮食选择可以帮助管理症状并支持整体肠道健康。尽管每个人对食物的耐受性不同，但包括富含脂肪的鱼类、瘦肉蛋白、可溶性纤维和软化水果蔬菜可能有所帮助。其他生活习惯——如管理压力、保证优质睡眠和定期活动身体——也很重要。
话虽如此，重要的是要记住，溃疡性结肠炎并非由生活习惯引起。哈里斯指出，"没有完美的饮食，重要的是要强调饮食不会导致溃疡性结肠炎。追求完美会增加压力，导致社交孤立并增加饮食失调的发生率。"关键是平衡您的独特需求，并确定有助于您感觉最佳的食物。如需个性化指导，请考虑咨询注册营养师。
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