研究表明，这背后可能确实有道理，它可以帮助我们更好地生活。据Sophie Buchan报道，13:27，周三，12月4日，2024年 | 更新：13:29，周三，12月4日，2024年
这种食物经常出现在亚洲餐馆和超市（图片来源：Getty）
一位来自日本的营养师表示，她的家族在日常饮食中包含一种食物，一些家族成员现已接近百岁高龄——他们将长寿归功于这道菜。膳食专家Nara说：“海带是我们最怀旧的食物之一。”她提到她的家族经常食用海带——而且理由充分。
她说，即使现在，“我生活中最活跃和健壮的长辈，99岁的姨妈（明年1月就满100岁！）和我的公婆，分别95岁和88岁，每天都喝一碗加入裙带菜的味噌汤。”
海带一直是日本料理的主食，可以添加到许多菜肴中。Nara说，她的储藏室里有“六种顶级海带：昆布、裙带菜、紫菜、鹿尾菜、石花菜和青苔。如果能买到红海带，那就更好了。”
海带有哪些益处？
哈佛大学的《营养源》指出，海带在全球范围内已有数百年历史，是东亚和太平洋地区菜肴的主食。然而，许多人并不知道海带富含多糖。这是一种由食品工业用作增稠剂和乳化剂的碳水化合物。他们解释说：“这些多糖像膳食纤维一样，作为有益肠道细菌的益生元食物来源，促进肠道健康。”
此外，海带还含有预防疾病的成分，包括多酚、类胡萝卜素和欧米伽-3脂肪酸。更令人高兴的是，由于其高纤维和高水分含量，海带热量低。专家表示，海带还“可能富含从海水中吸收的矿物质”。他们补充说，海带可能含有以下成分：
- 可溶性和不溶性纤维
- 多糖
- 多不饱和必需脂肪酸（DHA和EPA）
- 碘（如昆布和其他褐藻）
- 钾
- 铁（如马尾藻褐藻）
- 镁（如日本昆布褐藻）
- 糖醇（甘露醇、山梨醇）
- 植物化学物质（多酚、类胡萝卜素）
- 钠含量差异很大：100克或约1/4杯生海带提供的钠含量为：琼脂9毫克、紫菜48毫克、昆布233毫克、裙带菜872毫克
流行病学研究围绕疾病和健康状况如何影响和传播人群展开。一项研究调查了膳食海带与癌症的关系，主要来自日本。哈佛大学表示：“这项研究并未显示出任何明确的关联。”然而，“一项针对日本男性和女性的大规模前瞻性研究表明，包含海带的饮食与心血管疾病风险降低和全因死亡率降低有关。”
事实上，海带甚至可能有助于减肥。研究人员补充说，当谈到减重时，“一些研究表明，褐藻中的一种纤维——藻酸盐，可以抑制饥饿感并减少热量摄入。海带中的藻酸盐和β-葡聚糖可能通过减缓消化来防止血糖波动并控制食欲。”此外，他们还提到，“海带纤维在结肠中被细菌发酵成短链脂肪酸，这也与体重调节有关。”
另一项研究指出，海带被认为是一种营养丰富的食物，因为它们是矿物质和维生素的良好来源，包括：
- 维生素A
- 维生素B1
- 维生素B2
- 维生素B9
- 维生素B12
- 维生素C
- 维生素D
- 维生素E
- 维生素K
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