应避免的十种高麸质食物

10 Foods High in Gluten You Should Avoid With a Gluten Intolerance

麸质是一种在许多常见食物中发现的蛋白质，如面包、意大利面、烘焙食品、谷物等。虽然大多数人可以很好地耐受麸质，但患有乳糜泻或麸质敏感的人应该避免摄入。

1. 面包

麸质存在于小麦粉、大麦和黑麦中，这些是几乎所有类型面包的主要成分。大多数传统面包都含有麸质，除非产品特别使用无麸质原料制作。标签上会标明这一点。

常见的含麸质面包包括：

• 贝果
• 面包（白面包、全麦面包、黑麦面包、杂粮面包、土豆面包和酸面团）
• 玉米面包
• 可颂
• 平面包
• 面粉玉米饼
• 法式长棍面包
• 匹塔饼
• 比萨饼皮
• 小圆面包

避免麸质的好处

如果你对麸质敏感，避免食用含麸质的食物可以帮助预防腹胀、胀气和消化不良等症状。

2. 意大利面和面条

意大利面和面条通常是意大利菜肴、沙拉、汤和砂锅菜的主要成分。大多数传统的意大利面和面条都是用小麦或其他含麸质的原料制成的。这些包括：

• 饺子
• 鸡蛋面
• 意大利宽面条
• 千层面
• 斜管面
• 拉面
• 意大利细面条
• 乌冬面

有些意大利面是用无麸质原料制成的，但这会在包装上注明。

3. 饼干和其他烘焙食品

小麦粉是烘焙食品中的常见成分。麸质使面团具有弹性，有助于其膨胀并保持形状。

常见的含麸质烘焙食品包括：

• 饼干、司康饼
• 蛋糕、纸杯蛋糕
• 曲奇、布朗尼
• 甜甜圈、糕点
• 松饼
• 煎饼、华夫饼
• 派、馅饼

有些烘焙食品不含麸质，标签上会注明这一点。

4. 谷物

含有小麦、大麦或黑麦的谷物含有麸质。一些流行的谷物包括Wheaties、Bran Flakes、Raisin Bran、Special K和Frosted Mini-Wheats。

一些燕麦、大米或玉米基的谷物可能不含麸质。然而，这些产品可能包含含有麸质的调味料或格兰诺拉麦片。或者，它们可能在使用麸质的设施中加工，因此存在交叉污染的可能性。重要的是要检查标签以确保食品是无麸质的。

5. 饼干和其他零食

许多零食，如饼干，含有小麦粉或其他含麸质的谷物。一些流行的产品包括：

• Cheez-Its
• Goldfish
• 格雷厄姆饼干
• 软糖
• Ritz饼干
• Triscuits
• Wheat Thins

如果你试图避免摄入麸质，请寻找标签上的“无麸质”字样。

6. 调味品和调味料

麸质有时会被添加到调味品、酱汁和调味料中。阅读标签是唯一确保你没有摄入含麸质产品的途径。有时，交叉污染也很难避免。

一些可能含有麸质的物品包括：

• 勾芡
• 番茄酱和芥末酱
• 麦芽醋
• 腌料
• 沙拉酱
• 酱油
• 照烧酱
• 伍斯特酱

7. 含酒精饮料

一些含酒精饮料可能含有麸质。例如，大多数啤酒是由大麦或小麦制成的。其他选项，如硬柠檬水、葡萄酒冷却器或风味麦芽饮料，也可能含有麸质。

8. 能量棒

可食用的零食和早餐棒通常含有麸质，特别是那些含有小麦粉、麦芽提取物或脆米的产品。例子包括能量棒、蛋白棒、格兰诺拉棒和糖果棒。然而，并非所有品牌都使用麸质，因此阅读标签很重要。

9. 汤

麸质常被用作汤底或增稠剂。它也可以在意大利面、面条或大麦中找到。商店购买的、罐装的或餐厅的汤更可能含有麸质。

一些可能含有麸质的常见汤包括：

• 西兰花奶酪汤
• 鸡肉面条汤
• 蛤蜊浓汤
• 法式洋葱汤
• 拉面
• 番茄浓汤
• 云吞汤

10. 肉类替代品

肉类替代品经常使用含麸质的填充物来粘合成分。一些例子包括：

• 培根
• 牛肉干
• 仿海鲜
• 香肠
• 麸质素
• 素汉堡

不含麸质的食物

许多食物天然不含麸质，包括：

• 水果和蔬菜
• 肉类和鱼类
• 大多数乳制品
• 标有“无麸质”的预包装食品
• 米饭、土豆、藜麦和玉米

无麸质替代品

有许多无麸质的选择。要被标记为“无麸质”，该物品必须含有少于20 ppm的麸质。许多这些产品包括大米、玉米、藜麦、扁豆或其他不含麸质的成分。

你可以找到许多食物的无麸质替代品，包括：

• 面包
• 面粉
• 意大利面和面条
• 零食和谷物

含有麸质的非食品物品

一些可能含有麸质的非食品物品包括：

• 牙科产品
• 草药或营养补充剂
• 唇彩、口红或唇膏
• 药物
• 彩泥
• 维生素或草药补充剂

应该避免麸质的人群

如果你有以下情况，可能需要避免麸质：

• 乳糜泻：当你吃麸质时，你的免疫系统会攻击小肠。
• 麸质敏感：你对麸质敏感，在食用后感觉不适。
• 小麦、大麦或黑麦过敏：如果你对小麦、大麦或黑麦过敏，你需要避免食用含有这些谷物的产品。

Verywell Health的话

可能需要一些时间来适应，但带上一份常见的含麸质成分清单去商店参考是有帮助的，这样可以避免它们。此外，标有“无麸质”的物品仍可能含有微量麸质。

— Jamie Johnson, RDN, 医学专家委员会

遵循无麸质饮食的提示

为了避开麸质，请记住以下几点：

• 知道要避免什么：不要吃任何含有小麦、大麦或黑麦的食物。
• 仔细阅读标签：寻找标有“无麸质”的食品。
• 多吃天然无麸质的食物：肉类、鱼类、鸡蛋、蔬菜和水果是不错的选择。
• 外出就餐时有计划：在用餐前查看餐厅菜单上的无麸质菜品。还要询问食物准备方法，以确保不会发生交叉污染。
• 了解药物：向医疗保健提供者或药剂师询问你的药物是否含有麸质。

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