一项最新研究表明，连续12周每晚食用开心果会改变肠道菌群的构成。这项研究主要针对前糖尿病患者，尽管其确切的治疗效果尚不明确，但研究负责人宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授Kristina Petersen表示，这些发现对于希望改善代谢健康的人来说可能具有重要意义。
该研究发表于《Current Developments in Nutrition》期刊，发现用开心果替代睡前常见的碳水化合物类零食可能会改变肠道微生物组。此前该研究团队的研究已表明，开心果对血糖的影响与摄入15至30克碳水化合物相当。
开心果 vs. 传统碳水化合物零食
“对于前糖尿病患者，常见的饮食建议是在睡前吃一份含15至30克碳水化合物的零食，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平，”该研究第一作者Terrence Riley表示。他曾在宾夕法尼亚州立大学获得营养科学博士学位，目前在路易斯安那州立大学担任博士后研究员。“例如，你可以吃一片或两片全麦面包。”
在为期12周的研究中，研究人员发现，每晚食用约两盎司（约56克）开心果的参与者与遵循标准碳水化合物建议的参与者相比，其肠道微生物群的结构存在明显差异。特别是在食用开心果后，一些有益菌群的数量显著增加，例如Roseburia和Lachnospiraceae家族的成员，这些细菌以产生如丁酸等有益的短链脂肪酸而闻名。
微生物代谢产物与抗炎潜力
Petersen解释说，丁酸是结肠细胞的重要能量来源，有助于维持肠道屏障的完整性，并有助于减少炎症。
“开心果似乎能够显著改变前糖尿病成年人的肠道微生物环境，特别是在作为夜间零食食用时，”Petersen表示，“这些微生物组的变化可能带来其他长期健康益处——可能有助于延缓2型糖尿病的发展或减少系统性炎症——这是我们希望在未来研究中进一步探索的方向。”
临床试验设计与参与者
该研究共纳入51名前糖尿病患者，研究分为两个12周的阶段，中间设有间隔期，以确保第一阶段的影响不会干扰第二阶段的结果。最终所有参与者都接受了两种干预措施。研究人员通过16S rRNA基因测序技术对参与者的粪便样本进行分析，该技术可以根据细菌的遗传特征进行分类。
Petersen指出，食用开心果的参与者体内一些与不良代谢结果相关的细菌种类也有所减少。
“例如，Blautia hydrogenotrophica这种细菌会帮助产生可能在血液中积累并对肾脏和心脏健康有害的化合物，在食用开心果后其水平下降，”Petersen说，“Eubacterium flavonifractor的水平也下降了，这种细菌会分解来自开心果等食物中的有益抗氧化化合物。”
研究设计有助于隔离开心果效应
Petersen补充说，这项研究的优势在于其采用的研究设计——随机交叉临床试验，即所有参与者在随机顺序下接受两种干预措施。通过让所有参与者都参与开心果组和标准护理组，研究人员能够更准确地了解像开心果这样的特定食物如何影响肠道微生物组。
尽管研究显示肠道细菌发生了变化，但Petersen表示，这些变化是否直接转化为健康改善仍不清楚，这需要进一步研究。
参考文献：“Nighttime Pistachio Consumption Alters Stool Microbiota Diversity and Taxa Abundance Compared with Education to Consume 1–2 Carbohydrate Exchanges (15–30 grams) over 12 Weeks in Adults with Prediabetes: A Secondary Analysis from a Randomized Crossover Trial” by Terrence M Riley, Justin Wright, Regina Lamendella, Jordan E Bisanz, Jeremy Chen See, Khushi Kanani, Penny M Kris-Etherton and Kristina S Petersen, 27 May 2025, Current Developments in Nutrition.
DOI: 10.1016/j.cdnut.2025.107481
该研究由美国开心果种植者协会（American Pistachio Growers）、宾夕法尼亚州立大学临床与转化科学研究所（通过美国国立卫生研究院国家转化科学促进中心）、朱尼亚塔学院（Juniata College）以及美国国家科学基金会（National Science Foundation）共同资助。研究已在ClinicalTrials.gov注册（编号NCT04056208）。
【全文结束】
