一项发表在《自然医学》（Nature Medicine）上的新研究分析了60多项先前研究的数据，探讨加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸如何与多种疾病的发生风险相关联。
研究人员在完成分析后得出结论：定期摄入即使是少量的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，都与患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险增加有关。
数据显示，每天吃一根热狗的人比不吃加工肉类的人患2型糖尿病的风险高出11%，患结直肠癌的风险高出7%。
此外，每天饮用约12盎司的苏打水与2型糖尿病风险增加8%以及缺血性心脏病风险增加2%相关。
这项研究支持了先前的研究结果，表明食用红肉和糖可能会增加年轻人患结直肠癌的风险。
根据研究结果，专家继续建议应避免或尽量减少加工肉类、含糖饮料和工业生产的反式脂肪的定期摄入，以改善健康结果。
研究发现，摄入量越高，风险也越高，对于加工肉类而言，数据表明没有安全的摄入水平。
该研究的第一作者、西雅图健康指标与评估研究所（Institute for Health Metrics and Evaluation）的研究科学家德梅沃兹·海尔（Demewoz Haile）博士向《医学新闻今日》（Medical News Today）解释了这项研究的关键发现。
海尔告诉我们：
“即使是少量的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸的日常摄入，也与2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的发生风险增加有关。加工肉类包括培根、香肠和火腿等，通常涉及盐渍、腌制或熏制等防腐工艺。在我们的保守分析中，每天摄入高达57克（大约一根热狗的大小）的加工肉与2型糖尿病风险增加至少11%和结直肠癌风险增加7%相关。”
他补充道：“同样，含糖饮料（如苏打水）也与不良健康结果有关。”
海尔继续强调，他和同事的研究对加工肉类消费相关的健康风险进行了“保守分析”。即便如此，他说，“分析显示，人们日常观察到的含糖饮料摄入量，即每天高达390克（相当于12盎司），与2型糖尿病风险增加至少8%和缺血性心脏病风险增加2%相关。”
“工业生产的反式脂肪酸也被证明会增加健康风险。在这项分析中，我们关注了常见于加工食品和烘焙食品中的反式脂肪，如甜甜圈、饼干、糕点、油炸食品和薯片。”
“这些食品的定期摄入，即使量很小，也与缺血性心脏病风险增加至少3%相关。”
经常消费这些食品的人应该意识到，即使摄入量适中，也会增加慢性疾病的风险。
需要注意的是，纳入分析的研究均为观察性研究，这意味着它们只能显示饮食与疾病风险之间的关联，而不能直接证明因果关系。
此外，研究结果依赖于参与者自我报告的饮食习惯，这可能因记忆错误或报告不准确而引入误差。
即使使用了先进的分析方法，研究人员也指出饮食数据仍然有限，这在营养研究中是一个常见挑战。
两位未参与该研究的营养专家也向《医学新闻今日》谈到了研究的发现。
注册营养师、Rutsu营养公司的海莉·比肖夫（Haley Bishoff）表示：“最值得注意的一点是，即使是少量的加工肉类，也会导致2型糖尿病和结直肠癌的风险相对增加，这表明实际上没有安全的加工肉类摄入量。”
她解释道：“每天吃一根热狗（50克）会导致2型糖尿病风险增加30%，结直肠癌风险增加26%。50克的分量大约是1.8盎司的肉类，而许多美国人每天的摄入量远高于此。”
Top Nutrition Coaching的注册营养师Destini Moody也表示同意，她告诉《医学新闻今日》，她“强烈建议患者和公众不要认为摄入这些食物导致慢性疾病的风险很小。”
她补充道：“美国心脏协会和世界卫生组织（WHO）等权威机构早已明确指出，反式脂肪、加工肉类和精制糖会普遍增加慢性疾病的风险。”
“这不仅是因为它们会导致慢性炎症，而且这些食物通常在微量营养素和抗氧化剂方面营养价值很低。因此，用这些食物填满你的饮食会排挤那些能促进更长寿和更好健康的食物，如全谷物、水果和蔬菜，以及不饱和脂肪酸。我敦促公众专注于这些食物，而只在偶尔情况下享用那些在过量摄入时对人类健康几乎没有益处且可能造成伤害的产品。”
在谈到人们如何改善饮食的方法时，比肖夫说：“总有更健康的选择，味道也很棒，所以不要害怕尝试新产品和食谱。”
她建议：
“与其从饮食中完全剔除某些食物，最好的方法是找到健康的替代品。例如，许多超加工的花生酱和玉米饼含有部分氢化油，这被认为是一种反式脂肪。反式脂肪已被证明会增加心脏病的风险。”
比肖夫建议改用不含氢化油的天然花生酱或全食物制作的玉米饼。
她解释说：“如果你喜欢喝苏打水，市面上有许多更健康的苏打替代品，其中添加糖含量低于3-5克，仍然能提供清爽可口的味道，而不损害你的健康。”
“今年夏天烧烤热狗和其他加工肉类的时候，不妨制作以蔬菜为主的串烧，并搭配瘦肉或植物性蛋白质，比如豆腐。”
海尔也指出：“虽然饮食选择是个人的，并且常常受到个体和环境因素的影响，但我们的研究结果表明，人们应尽可能减少这些食物的摄入。”
他强调：“我们的研究结果与世界卫生组织（WHO）和疾病控制与预防中心（CDC）等广泛认可的建议一致：应避免或尽可能减少加工肉类、含糖饮料和人造反式脂肪的摄入。”
【全文结束】
