牙周病与地中海饮食通过炎症机制紧密关联。最新研究发现，遵循地中海饮食可降低牙周病风险，进而减少引发慢性疾病和痴呆症的炎症反应。尽管这种关联看似奇特，但国家犹太健康中心心血管预防与健康总监安德鲁·弗里曼博士解释称，这具有充分科学依据。
"我们早已发现牙周健康与心血管疾病相互关联——它们彼此影响。牙周病患者通常存在炎症标志物。"未参与该研究的弗里曼博士表示。炎症可导致血管疾病，即血管狭窄、弱化甚至堵塞，进而损害肾脏、肺部、肝脏及大脑等器官。血管性痴呆是继阿尔茨海默病后第二常见的认知衰退形式。炎症还会过度激活免疫系统，使其失控攻击心脏及其他器官；慢性炎症更会促进胰岛素抵抗和细胞功能障碍，最终导致2型糖尿病和日益严重的脂肪肝疾病。
弗里曼强调："采用地中海式纯净植物性饮食自然能降低炎症水平，但绝非美式改良版——那种充斥大量羊肉和菲达奶酪的版本。必须坚持真正的植物优先饮食原则。"
什么是地中海饮食？
多项研究表明，屡获殊荣的地中海饮食可降低糖尿病、高胆固醇、痴呆症、记忆力衰退、抑郁症及乳腺癌风险。这种更偏向饮食方式的理念还与强健骨骼和健康心脏相关。其核心是简朴的植物性烹饪：每餐主体为果蔬、全谷物、豆类和种子，搭配少量坚果并大量使用特级初榨橄榄油。除橄榄油外的脂肪（如黄油）极少食用，糖和精加工食品仅限特殊场合。红肉使用谨慎，通常仅作调味；鼓励摄入富含欧米伽-3脂肪酸的健康油性鱼类，而鸡蛋、乳制品和禽肉的摄入量远低于传统西方饮食。共餐社交与运动是地中海饮食的基本支柱，包含与亲友聚餐、 mindful进餐及 mindful运动等生活方式。
红肉摄入量与风险关联
发表于《牙周病学杂志》的研究纳入200名英国受试者。科学家进行牙科检查并采集血样，参与者同时填写饮食问卷。伦敦国王学院牙周病学教授、资深研究作者路易吉·尼巴利通过邮件指出："低度遵循地中海饮食且红肉摄入量高，与牙周病严重程度显著相关。"研究显示，红肉摄入较多且未遵守地中海饮食者，其循环炎症标志物（如白细胞介素-6和C反应蛋白）水平更高。尼巴利解释："这些标志物在身体任何部位出现创伤或炎症时都会升高，有时会引发过度反应导致更严重牙周病，标志物水平越高意味着炎症越严重。"
他补充道："蔬菜、豆类和乳制品的高摄入量与较低的C反应蛋白水平相关，证明其具有保护作用。水果和橄榄油也显示出有益趋势。"先前研究已证实，咀嚼绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、根茎类蔬菜、苹果和柑橘类水果——地中海饮食的关键组成部分——能促进牙齿牙龈健康。弗里曼指出，这些有益食物提供"改善细菌健康的营养素和唾液反应，从而降低整体炎症水平"。
弗里曼表示，虽然研究结果并不意外，"但确实提醒我们要重视牙齿健康。若采用更契合身体健康的饮食方式，包括牙齿在内的全身状况都会显著改善。"
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