任何医生或营养师都会告诉你，转向主要由全食物组成的饮食可以对你的健康产生巨大的影响。不仅减少高加工食品的摄入可以帮助增强免疫系统，还可以帮助增加必要的纤维摄入量，甚至可能导致体重减轻。此外，一项新的研究表明，减少过度加工食品的摄入甚至可以减少肌肉组织中的脂肪含量。
这项研究将在北美放射学会（RSNA）的年度会议上展示，分析了666名没有骨关节炎（一种导致关节软骨和组织随时间退化的退行性疾病）的个体数据。这666名平均年龄为60岁的参与者中，455名为男性，211名为女性。平均而言，参与者超重，他们过去一年所摄入的食物中有近40%被认为是过度加工的。这些高度加工的食品包括即食餐、大规模生产的包装面包、人造黄油和包装零食等。
研究人员发现，无论参与者的运动习惯和热量摄入如何，他们摄入的过度加工食品越多，大腿肌肉内的脂肪水平就越高。“这项研究的新颖之处在于它调查了饮食质量的影响，特别是过度加工食品在通过MRI评估的大腿肌肉内脂肪中的作用，”研究作者Zehra Akkaya博士说。“这是第一个通过影像学研究骨骼肌质量和饮食质量之间关系的研究。”
据研究人员称，大腿区域脂肪含量较高会增加膝关节和髋关节骨关节炎的风险，这是美国和全球医疗工作者日益关注的问题。“骨关节炎是一个日益普遍且成本高昂的全球健康问题。它是美国和世界各地非癌症相关医疗费用的最大贡献者，”Akkaya博士说。“由于这种疾病与肥胖和不健康的生活方式选择高度相关，因此存在潜在的生活方式调整和疾病管理途径。”
这项研究可能有助于更多人理解，不仅健康的饮食可以让你减肥，还可以提供有关饮食对肌肉健康影响的宝贵见解。“了解这种关系可能具有重要的临床意义，因为它提供了饮食质量如何影响肌肉骨骼健康的新视角，”Akkaya博士说。
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