咖啡，作为数百万人每天早晨必不可少的饮品，不仅仅是一种提神和舒适的来源。最近的研究关注了其在塑造肠道微生物组方面的作用，这是一个复杂的微生物系统，对整体健康有着重要影响。通过分析来自不同人群的数千个样本，研究人员发现了咖啡消费与特定肠道细菌增长之间的显著联系，特别是劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）。
一项涉及超过22,000人的研究全面探讨了咖啡如何与微生物组互动。参与者详细记录了他们的咖啡消费习惯，分为不喝咖啡者、适量饮用者和大量饮用者。该队列的数据与涵盖54,000个样本的公共数据集整合，提供了关于咖啡消费如何影响不同群体的见解，包括非西方人群和有特定健康状况的人群。
一个突出的发现是，无论含咖啡因还是不含咖啡因的咖啡，都能一致地促进劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的增长。与不喝咖啡的人相比，大量饮用咖啡的人中这种细菌的含量高达八倍。适量饮用者则显示出三到四倍的增加。这种细菌似乎依赖于咖啡中的非咖啡因化合物，如绿原酸等多酚类物质。这些化合物被肠道微生物代谢成有益的代谢物，如奎宁酸，可能促进了劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的生长和活性。
为了验证这些发现，研究人员进行了体外实验，将咖啡添加到劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的培养物中。无论冲泡方法或咖啡因含量如何，咖啡都显著增加了这种细菌的数量，进一步确立了咖啡与微生物组之间的直接关系。除了这种特定的细菌增长外，该研究还确定了115种与咖啡摄入量正相关的肠道微生物物种，突显了这种饮料对微生物多样性和组成的广泛影响。
除了个人益处，研究指出，从人口层面来看，咖啡消费可以塑造社区中的微生物分布。例如，在广泛消费咖啡的西方人群中，劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的含量高于非西方群体，这表明饮食习惯是促进微生物分布的关键因素之一，而不仅仅是咖啡本身。
代谢组学分析提供了更深入的见解，将咖啡与血液中存在的各种富集代谢物联系起来。奎宁酸及其衍生物和未表征的代谢物被发现与咖啡摄入量和劳森氏菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）相关。虽然咖啡因仍然是咖啡研究的焦点，但这项研究将注意力转向了咖啡中的其他生物活性化合物，这些化合物在调节微生物组方面发挥着重要作用。咖啡能够增强有益微生物种类及其代谢物的能力，部分解释了其与糖尿病、心血管疾病和某些癌症风险降低的关联。
未来的研究可能会调查不同的咖啡准备方法和消费水平如何随时间影响微生物组动态。研究还可能探索咖啡相关微生物变化与其他饮食元素之间的相互作用，或许会改变目前普遍接受的促进肠道健康和整体福祉的饮食模式建议。
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