我们都知道需要摄入果蔬，但许多人未能达到推荐量。虽然果蔬汁能提供抗氧化剂和维生素，却缺乏全果蔬中的膳食纤维。纤维对心血管健康、血糖稳定和肠道菌群平衡至关重要，甚至与心脏病风险下降相关。
由于缺乏膳食纤维延缓消化，果汁可能导致血糖剧烈波动。虽然这对低血糖患者有益，但长期饮用会造成血糖"过山车"现象。针对流行果汁排毒法的研究显示，这种短期方案声称的排毒功效可能适得其反。西北大学研究人员在《营养素》杂志发表的2025年研究证实，连续三天仅摄入800-900卡路里冷榨果汁的受试者，其口腔微生物组中促炎细菌比例显著增加。
该研究招募14名18-35岁BMI正常的受试者，分为纯果汁组、常规饮食+果汁补充组和等热量全食物组。实验前所有受试者需进行三天"清肠饮食"，排除酒精、咖啡因和加工食品。通过分析唾液、口腔拭子和粪便样本发现，纯果汁组的促炎细菌比例在三天内快速升高，而全食物组的有益菌群显著增加。
研究者强调，虽然样本量较小且观察期较短，但结果揭示了口腔微生物组的快速应变能力。数据显示频繁进行果汁排毒可能产生累积性负面影响。相较之下，清肠饮食本身反而促进了有益菌群生长，这可能归功于其较高的膳食纤维含量。
研究建议采用含蛋白质与健康脂肪的果蔬昔替代纯果汁，并强调每日摄入全谷物、发酵食品和多样化植物性饮食的重要性。同时指出低于900卡路里的极低热量饮食存在营养不良和饮食失调风险，而100%纯果汁应作为健康饮食的补充而非替代。富含膳食纤维的完整水果和蔬菜仍是维持微生物组健康的基础。
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