营养专家蒂姆·斯佩克特教授建议，在冬季可以通过向肉汁中添加特定成分来改善肠道健康。这种受欢迎的成分不仅能使食物更加美味，还可能降低患糖尿病、癌症和心脏病的风险。
在冬季，许多人往往会吃得比平时多，并且会食用一些平时避免或限制的食物。这可能会影响健康，尤其是过度摄入某些食物或饮料会对肠道产生不良影响。
然而，蒂姆·斯佩克特教授，作为Zoe Health的创始人，建议在晚餐中加入某种特定食物，可以帮助缓解冬季可能出现的肠道问题。他推荐在肉汁中添加味噌。
味噌是一种来自日本的发酵大豆酱，能为菜肴增添浓郁的风味。其发酵过程提供了多种肠道益处，包括增强肠道微生物的多样性并减少炎症。在Instagram帖子中，蒂姆鼓励人们“在餐盘中添加发酵食品”，如泡菜和泡菜酱等。
这些发酵食品可以作为奶酪、饼干、橄榄等的绝佳配菜。蒂姆补充说：“味噌也适合用于蘸酱，甚至可以加入肉汁中，提供额外的鲜味。”
几项研究表明，味噌具有显著的健康益处。2021年的一项研究发现，患有2型糖尿病的女性每天饮用味噌汤后，其HbA1c水平（血糖控制指标）较低。2018年的另一项研究指出，每天饮用味噌汤与较低的胰岛素抵抗相关，从而减少了血糖波动的可能性。其他研究则表明，大豆消费（味噌的原料）与癌症风险降低有关。
此外，欧洲临床营养学杂志的一项研究指出，发酵大豆产品如味噌可能会降低女性患心脏病的风险。为了进一步改善肠道健康，蒂姆建议在餐间给肠道“休息”的机会。他补充道：“最后，尽情享受盛宴，但也要给你的肠道一个休息的机会。晚上12到14小时的禁食确实有所帮助。”
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