睡眠是基本的人类需求，但并非每个人都能获得足够的睡眠。据美国精神病学协会统计，仅在美国就有超过5000万人受到睡眠障碍的影响。如果你经常辗转反侧难以入眠，一定知道这种体验多么令人沮丧。好消息是，有一些天然的助眠方法，其中一些甚至出乎意料，比如吃酸面包。一方面，酸面包可以呵护你的肠道；另一方面，它可以防止血糖骤升。这两种特性使得酸面包值得一试，以改善睡眠质量。
优化肠道功能越佳，它对其他方面健康和福祉的影响就越大，包括恢复性睡眠能力。虽然最初可能觉得将胃部状况与大脑活动联系起来有些奇怪，但根据2022年《睡眠医学评论》的一项综述，胃肠道健康和睡眠可能是相互关联的。研究表明，睡眠模式紊乱可能导致肠道失调，反之亦然。研究人员得出结论，关注肠道健康可能是减少睡眠障碍行为的一种方法。
准备肠道以促进良好夜间休息
2019年发表在PLoS One上的一项研究中，研究人员探讨了多样化的肠道微生物群是否能改善睡眠。他们发现，当肠道被喂养支持性营养物质时，可以对睡眠健康产生积极影响。酸面包依靠野生酵母发酵剂来发面，而不是像其他发酵面包那样使用商业酵母。这种独特的发酵剂是酸面包对肠道友好的关键因素。
注册营养师Beth Czerwony讨论了酸面包发酵背后的科学原理及其消化重要性（来源：克利夫兰诊所）。Czerwony表示：“发酵会产生益生元，这些益生元可以喂养肠道中的有益细菌。”因此，酸面包中的所有这些益生元有可能支持肠道健康，从而影响睡眠。
值得注意的是，平衡的肠道微生物群可能提供额外的好处，而不仅仅是改善睡眠。2019年发表在《营养素》杂志上的一篇文章指出，健康的肠道可以降低从抑郁症、心脏病到糖尿病等各种疾病的风险。如果是这样的话，将酸面包纳入日常饮食可能会带来超出睡前安睡的益处。
睡得像做梦一样
就酸面包维持血糖水平的能力而言，它被认为是一种低血糖指数的食物，如2021年《食品》杂志的一项研究所述。低血糖指数食物在消化糖分时对身体负担较小，这可能导致更好的睡眠结果。
例如，2019年《美国生活方式医学杂志》的一项研究探讨了糖分摄入与睡眠之间的关系。研究发现，摄入大量添加糖的年轻女性报告的睡眠质量低于那些不摄入大量糖分的同龄人。另一项2019年发表在《美国临床营养学杂志》上的研究也得出了类似的结论。该研究指出，绝经后妇女如果采用高血糖指数饮食，则患急性或慢性失眠的风险更高。
最终，单靠每天一片酸面包并不能恢复你的睡眠周期。然而，将其纳入均衡饮食中可能是值得的。当与其他助眠食物搭配时，酸面包可能是睡得像婴儿的秘密之一。
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