如果您的社交媒体信息流最近充斥着热气腾腾的味噌汤，您并不孤单。TikTok用户正将其誉为消化、免疫和新陈代谢的“神奇食物”。尽管这一趋势听起来好得令人难以置信，但营养专家证实，味噌汤的益处有科学依据——尤其是在作为均衡饮食的一部分定期享用时。
味噌汤的肠道修复力量
味噌是一种在日本烹饪中长期使用的发酵大豆酱，富含益生菌、氨基酸和发酵衍生的化合物，这些成分支持消化和整体健康。“味噌中的氨基酸，如谷氨酸和组氨酸，有助于胃部更有效地排空，减少餐后不适，” 食物专家（Foodess）创始人、理学学士、注册营养师詹妮弗·帕利安（Jennifer Pallian）解释道。她补充说，与不常食用相比，定期食用味噌与降低胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的风险相关。
研究还表明，味噌汤可以缓解反流和消化不良症状。“味噌含有活性菌群，使其成为一种非乳制品的有益益生菌来源，” 注册营养师、营养传播公司（Nutrition Communications）创始人劳伦·马纳克（Lauren Manaker）表示。这些益生菌促进健康的肠道微生物组，改善消化、营养吸收和炎症控制。
除肠道健康外，味噌汤独特的基于大豆的营养组合还提供心血管益处。它含有大豆蛋白——一种有益心脏健康的低脂蛋白，可能有助于降低胆固醇；植物甾醇——阻断胆固醇吸收；以及异黄酮——类似抗氧化剂的化合物，支持血管弹性。
有趣的是，尽管味噌是咸的，但研究表明，它不会像普通盐那样升高血压。研究指出，其发酵副产品实际上有助于镇静交感神经系统，稳定心率和血压。这意味着味噌的钠是“打包”在可能抵消其对心血管健康负面影响的化合物中。
味噌的益生菌似乎还支持免疫平衡，在不过度刺激炎症的情况下增强身体防御能力。 动物研究表明，食用味噌可以增加保护性免疫细胞并促进IgA抗体的产生，这种抗体保护身体的黏膜，包括肠道和呼吸道的黏膜。根据新兴研究，这些有益细菌还可能缓解过敏症状并强化皮肤屏障。
如果体重管理是您的目标，味噌汤也能提供帮助。一汤匙味噌酱仅含34卡路里、2.2克蛋白质和1克纤维——足以促进饱腹感而不增加显著热量。在动物研究中，喂食高味噌饮食的小鼠体脂增加较少，并在帮助分解脂肪的基因中表现出更高的活性，尤其是在结合运动的情况下。
最终，味噌汤日益流行不仅仅是一个短暂的趋势——它反映了科学正在赶上数百年来的智慧。 其发酵化合物支持肠道健康、保护心脏，并微调免疫和代谢功能，使其成为您可以啜饮的营养最丰富的舒适食品之一。
【全文结束】
