关于在牛饲料中使用一种名为Bovaer 10的饲料补充剂来减少甲烷产生的问题，人们的担忧日益增加。### 作者 * Ian Musgrave 阿德莱德大学药理学高级讲师
Bovaer 10由二氧化硅（基本上是沙子）、丙二醇（经澳大利亚新西兰食品安全局批准的食品稳定剂）和活性化合物3-硝基氧基丙醇（3-NOP）组成。关于3-NOP的安全性，已经出现了大量的错误信息，有些人甚至称添加了这种添加剂的牛奶为“转基因牛奶”。还有人担心它可能通过牛肉进入人体。
归根结底，3-NOP是安全的。让我们来解开一些主要的误解。
为什么需要减少甲烷生产？
在我们努力减少全球变暖的过程中，大部分关注点都集中在二氧化碳这一主要的人为温室气体上。但甲烷也是一种温室气体，虽然我们生产的甲烷较少，但它是一种比二氧化碳强得多的温室气体。
农业是最大的人为甲烷来源。随着对肉奶需求的增加，扩大牛群规模，减少牛的甲烷产生是减少温室气体排放的重要途径之一。
有几种方法可以做到这一点。阻止牛胃中的细菌生成甲烷是一个方法。牛和羊产生的甲烷并不是来自动物本身，而是来自它们消化系统中的微生物。3-NOP可以阻止这些微生物合成甲烷的最后一道酶反应。
3-NOP并不是唯一被试验作为饲料添加剂的化合物。例如，澳大利亚的一款基于海藻的产品Rumin8也在开发中。植物中的皂苷（类似肥皂的化学化合物）和精油也已进行了研究。然而，目前3-NOP是最有效的治疗方法之一。
但是它是不是毒药？
社交媒体上有许多人担心Bovaer会“毒害我们的食物”。
但在毒理学中，我们常说剂量决定毒性。例如，砷在每千克体重2-20毫克的剂量下是致命的。相比之下，3-NOP在安全研究中使用的剂量高达每千克体重600毫克，并未导致死亡。在大鼠中，每千克体重100毫克的剂量也没有不良影响。
对生殖器官的影响呢？
3-NOP对生殖器官的影响引起了大量评论。研究表明，在大鼠和牛中，每千克体重300-500毫克的剂量会导致卵巢和睾丸萎缩。为了对比，一个70公斤的人每天需要连续数周摄入21-35克（约两汤匙）纯3-NOP才能达到同样的暴露水平。
没有人会暴露在这样的剂量下，因为3-NOP不会进入牛奶——它在牛的肠道中完全代谢。牛也不会暴露在这些水平下。
对癌症的影响呢？
3-NOP不是基因毒性的或突变性的，这意味着它不会损伤DNA。因此，3-NOP的效果是剂量限制的，即小剂量无害，而非常高的剂量才有害（与辐射不同，辐射没有安全剂量）。
在每千克体重300毫克的剂量下，研究人员发现，雌性大鼠在每日摄入两年后，小肠中出现良性肿瘤，但雄性大鼠没有。在每千克体重100毫克的剂量下，没有观察到肿瘤。
牛每天摄入的Bovaer 10少于2克（其中只有10%或0.2克是3-NOP）。这大约是450公斤牛每天可接受摄入量1毫克3-NOP的1/1000。这个摄入水平不会导致肿瘤或其他不良影响。
人类会暴露多少？
牛奶和肉类消费者将完全不接触3-NOP。3-NOP不会进入牛奶或肉类：它在牛的肠道中完全代谢。
农民在处理饲料添加剂时可能会接触到少量的3-NOP，而工业工人在生产3-NOP时可能会接触到更多的量。农民和工业工人已经佩戴个人防护设备以减少对其他农业化学品的暴露——建议他们同样使用Bovaer 10。
它经过了多少测试？
3-NOP的研发历时15年，经过了欧洲食品安全局、英国食品安全局等机构的多次审查。它在数月的牛暴露测试中没有不良影响。一些研究实际上表明它能改善牛奶和肉类的质量。
自2022年起，欧盟批准在奶牛中使用Bovaer，日本则在2024年批准。它也被用于澳大利亚的牛肉产品中。非常少的3-NOP进入环境（不到摄入剂量的0.2%），不会积累，且容易分解，因此对环境没有风险。
由于人类通过牛奶和肉类不会接触到3-NOP，长期的人类暴露也不是问题。
比尔·盖茨与此有何关系？
比尔·盖茨投资了一种不同的甲烷饲料处理方法，即澳大利亚基于海藻的Rumin8。但他与Bovaer 10无关。比尔和梅琳达·盖茨基金会向生产3-NOP的公司提供了研究资助，用于疟疾控制研究，而不是3-NOP的研究。
总之，将3-NOP添加到动物饲料中对消费者、动物和环境都没有风险。
Ian Musgrave曾获得国家卫生和医学研究委员会的资助，研究草药的不良反应，并曾获得澳大利亚研究委员会的资助，研究阿尔茨海默病的潜在天然产品治疗。
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