有些食物在一起吃不仅美味，还能增强彼此的健康益处。一项新的研究发现，在普通酸奶中加入蜂蜜不仅可以增加甜味，还能增强其益生菌的功效。这一令人惊讶的发现是越来越多的研究表明，某些成分在同时食用时可以放大彼此的健康益益处的一部分。
从番茄和橄榄油到姜黄和黑胡椒，这些“食物朋友”以科学上有趣且美味的方式协同作用。
那么，哪些是最强大的搭配呢？
酸奶和蜂蜜
一碗浓稠的希腊酸奶配上一勺蜂蜜，还有比这更美妙的食物吗？它既清爽又甜美，而且对肠道也有好处。
你可能会认为不加蜂蜜更健康，因为蜂蜜是一种糖。但一项新的研究表明，恰恰相反：在普通酸奶中加入蜂蜜实际上可以通过帮助有益细菌在消化道中存活来增强其益生菌的好处。
“我们口腔、胃和肠道中的酶有助于消化并促进营养吸收，但它们也会减少微生物的活性，”研究作者Hannah Holscher解释说。“当涉及病原体时，这是好事——但对于有益细菌来说则不然。”
伊利诺伊大学的一项研究发现，在66名健康成年人的试验中，食用含有各种类型蜂蜜（特别是三叶草蜂蜜）的酸奶可以增加肠道中的益生菌水平。
树莓和黑巧克力
树莓和黑巧克力不仅味道美妙，还是一个聪明的营养组合。“这是我最喜欢的组合之一，”Zoe公司的首席营养师Federica Amati博士说。“研究中使用的术语是‘抗氧化剂放大’，我很喜欢这个词。”
树莓含有鞣花酸和花青素，有助于减少炎症并保护细胞免受损伤。黑巧克力（可可含量70%或更高）富含黄烷醇，支持心脏健康并改善血液流动。
当树莓和黑巧克力一起食用时，这种组合可以增强总抗氧化活性，提供比单独食用任何一种食物更大的对抗氧化应激的保护。换句话说，它们不仅仅是简单的叠加——而是相互增强。
玉米和豆类
玉米和豆类是营养协同作用的经典例子。玉米缺乏必需氨基酸赖氨酸，而豆类富含赖氨酸。相反，豆类缺乏蛋氨酸，而玉米却能提供。当它们一起食用时，“它们提供了优质的蛋白质来源，”Amati博士说。“此外，豆类中的纤维会减缓玉米中碳水化合物的消化，从而为你提供平稳持久的能量。”
番茄和特级初榨橄榄油
在意大利烹饪中，番茄很少不与优质特级初榨橄榄油一起食用。现在我们知道，特级初榨橄榄油不仅能提升番茄的美味，还能帮助我们吸收其中的抗氧化剂。番茄是膳食中番茄红素最丰富的来源，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，与降低心脏病和某些癌症的风险有关。但番茄红素是脂溶性的，这意味着它最好与脂肪一起食用——比如橄榄油。同样，烹饪番茄时，营养学家Priya Tew表示，它会破坏番茄的细胞壁，使番茄红素比生食时更容易被人体吸收。
姜黄和黑胡椒
姜黄和黑胡椒是一个具有充分记录的强力组合。姜黄中含有姜黄素，这是一种负责其抗炎和抗氧化作用的化合物。然而，姜黄素单独吸收效果不佳。这时黑胡椒就派上用场了：它含有胡椒碱，可以将姜黄素的吸收率提高多达2000%。“我告诉人们，除非他们把姜黄和黑胡椒一起吃，否则吃姜黄是没有意义的，”Amati博士说。下次你在咖喱中使用姜黄时，一定要加些黑胡椒。
菠菜和甜椒
菠菜和甜椒是一个聪明的营养组合，特别适合提高铁的吸收。菠菜中含有非血红素铁，这是植物性食物中的铁形式，不如动物性食物中的血红素铁容易被人体吸收。但甜椒富含维生素C，有助于将非血红素铁转化为人体更易吸收的形式。半个红甜椒就能提供超过100%的日常维生素C需求。将这两种食物搭配在一起——比如在沙拉、炒菜或煎蛋卷中——可以使菠菜中的铁更易被人体吸收，从而使你的餐点更具营养价值。其他富含铁的食物和维生素C的例子包括菠菜和柠檬汁或扁豆和番茄。
大蒜和西兰花
大蒜可以增强十字花科蔬菜如西兰花中硫代葡萄糖苷的激活——这是一种有助于保护细胞并具有抗癌特性的化合物。幸运的是，它们的味道也很好。
芦笋和布拉塔奶酪
芦笋和布拉塔奶酪是如今菜单上的经典开胃菜，这种美味组合在营养上也很出色。肠道微生物组科学家Emily Leeming说：“芦笋是一种很好的菊粉来源，菊粉是一种益生元纤维。菊粉滋养你的肠道微生物组，帮助它产生短链脂肪酸分子。这些短链脂肪酸会使肠道略微变酸，从而改变钙的形式，使其更容易溶解和被身体吸收。由于菊粉有助于提高钙的吸收，因此尝试将芦笋与富含钙的食物如马苏里拉奶酪或布拉塔奶酪搭配食用。”简而言之，芦笋帮助你的肠道细菌创造条件，使奶酪中的钙更容易被吸收。
胡萝卜和鹰嘴豆泥
谁不喜欢脆脆的胡萝卜条蘸着鹰嘴豆泥呢？事实证明，这不仅好吃，还很健康。胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种植物色素，你的身体会将其转化为维生素A，这对视力和免疫系统都很重要。β-胡萝卜素是脂溶性的，因此最好与少量脂肪一起食用。鹰嘴豆泥由鹰嘴豆和特级初榨橄榄油制成，提供了健康的脂肪，有助于你的身体更有效地吸收胡萝卜中的β-胡萝卜素。此外，鹰嘴豆泥还添加了蛋白质和纤维，使这种组合成为一个均衡且令人满足的小吃。
燕麦和开菲尔
将燕麦与开菲尔（或酸奶）结合是一个好主意，因为你同时获得了益生元和益生菌。益生元——如燕麦中的纤维——作为肠道微生物的食物，而益生菌——开菲尔中的有益细菌——则帮助填充你的肠道微生物群。通过一起食用，你不仅添加了“好家伙”，还给了它们食物，帮助它们茁壮成长，从而支持你的整体健康。
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