食品专家建议人们应增加饮食中某种“神奇”食物的摄入量，强调其对肠道健康和心脏健康的潜在益处。Zoe Health的创始人Tim Spector教授详细介绍了食用豆类的好处。豆类是属于豆科植物的干燥果实，包括豆类、鹰嘴豆、扁豆等。它们是素食菜肴中常见的蛋白质来源，可以替代肉类和其他动物衍生成分。然而，其好处远不止于此。
Tim在Instagram上分享道：“豆类是一种神奇的食物，不仅对我们的健康有益，还对我们的肠道微生物和地球的健康有益。”他在研究最新书籍时写道：“在撰写我的最新书籍时，我花了很多时间描述这些总是负担得起且（一旦你知道如何烹饪）美味的食材，因此我现在比以往任何时候都更常吃它们。它们富含蛋白质、纤维素（用于肠道微生物）、多酚，正如那句童谣所说，有证据表明它们真的对心脏有益。”
他引用了《美国临床营养杂志》上的一项研究，该研究表明，在菜肴中用豆类代替一碗白米饭可以显著降低血压和胆固醇。研究作者指出，这种替换与代谢综合征风险降低35%有关，而代谢综合征是一系列会增加心脏病、中风和2型糖尿病风险的状况。他们写道：“增加豆类与白米饭的比例，或通过替换豆类来限制白米饭的摄入，可能降低心血管代谢风险因素。”
此外，《营养、代谢和心血管疾病》杂志上的一项研究也表明，每周食用400克豆类对心脏健康大有裨益。该研究发现：“高消费水平的人群中，食用豆类与心血管疾病和冠心病的风险降低有关，但与中风无关。每周摄入400克似乎能提供最佳的心血管益处。”
Tim还强调了豆类作为可持续蛋白质来源的重要性，这对人类营养和环境健康至关重要。他解释说：“豆类被认为是确保粮食安全的关键，因为它们是重要的、廉价的植物蛋白来源，而且由于它们能够生物固氮和释放土壤中的磷，因此在适应气候变化方面发挥着关键作用。”
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