在您计划圣诞节当天的菜单并用各种节日美食填满冰箱时，您可能没有意识到，您餐桌上的一些元素实际上可以提供健康益处。红甘蓝，这种通常用于大型节日庆典的蔬菜，就是其中之一。
红甘蓝含有丰富的营养素、维生素和矿物质，经常被忽视，尽管它富含维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁和多种微量营养素。其高含量的维生素B6和叶酸对许多身体功能至关重要，可以帮助增强能量代谢和神经系统功能。
此外，红甘蓝富含抗氧化剂，可以保护您的身体免受损害。当谈到肠道健康时，红甘蓝是一种极好的纤维来源，可以促进规律的排便，据BBC Good Food的健康专家解释。他们指出，甘蓝中的纤维作为益生元，滋养肠道中的有益细菌。益生元是喂养“好”肠道细菌的食物。
发酵甘蓝还可以帮助维持消化系统中微生物和益生菌的平衡，从而增强肠道功能，如WebMD所指出的。此外，红甘蓝含有称为异硫氰酸盐的化合物，这些化合物被认为可以帮助肠道细菌产生短链脂肪酸，对整体健康有益，Surrey Live报道。
这种蔬菜也是减少体内炎症的绝佳帮手。虽然并非所有炎症都是有害的，但长期的慢性炎症可能与心脏病、类风湿关节炎和炎症性肠病等疾病有关，根据多项研究。
临床植物科学的研究发现，十字花科蔬菜（属于芸薹科）富含抗氧化剂，可以帮助缓解与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病等疾病相关的炎症。2014年的一项涉及20至40岁年轻人的研究表明，食用更多这些蔬菜可以降低某些血液炎症标志物的水平。
当然，甘蓝不仅仅适用于圣诞节；它是一种多用途的食材，可用于各种菜肴。您甚至可以将其发酵制成泡菜和泡菜。
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