当你计划圣诞节当天的菜单，准备各种节日装饰并囤积冰箱时，你可能没有意识到，你的盛宴中某些部分实际上隐藏着健康益处。红卷心菜是一种可能被用于节日庆祝的蔬菜，但它具有许多可以促进肠道健康的特性。
卷心菜富含各种营养素、维生素和矿物质，通常被忽视。这些包括维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾和镁，以及一些微量营养素。红卷心菜富含维生素B6和叶酸，这两种必需营养素对许多身体功能至关重要，可以帮助提高能量代谢和神经系统功能。红卷心菜还含有大量抗氧化剂，可以帮助保护身体免受损害。
在肠道健康方面，红卷心菜是一个很好的纤维来源，可以促进规律的排便。健康专家在《BBC Good Food》中指出，卷心菜中的纤维作为益生元，为肠道内的有益细菌提供燃料。益生元是帮助喂养“好”肠道细菌的食物。发酵的卷心菜也可以帮助促进消化系统中微生物和益生菌的平衡，从而增强肠道健康，据《WebMD》报道。
红卷心菜还可以帮助减少体内的炎症。虽然并非所有炎症都是坏事，但长期的慢性炎症可能与心脏病、类风湿关节炎和炎症性肠病等疾病有关，研究表明。红卷心菜中含有一种称为异硫氰酸盐的化合物，这些化合物被认为可以帮助肠道细菌产生对整体健康有益的短链脂肪酸。
一项来自《临床植物科学》的研究发现，十字花科蔬菜（属于芸薹科的蔬菜）含有抗氧化剂，可以帮助减少与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病等疾病相关的炎症。2014年的一项针对20至40岁年轻人的研究显示，多吃十字花科蔬菜可以降低某些血液炎症标志物。
显然，卷心菜不仅仅局限于圣诞节的配菜，它可以在多种食物中找到，并且非常适应性强。你还可以发酵这种蔬菜，制作如酸菜和泡菜等菜肴。
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