根据大多数指南，真正的葡萄酒份量仅为4盎司（约118毫升）。专家表示，许多人高估了这个量到底有多少。该研究由西班牙巴塞罗那大学的心血管风险、营养和老龄化研究员拉蒙·埃斯特鲁赫博士领导，他指出，许多人在晚餐时适量饮用一小杯葡萄酒，这通常是地中海饮食的一部分，而地中海饮食以植物为基础。
在这项研究中，对于超过60岁且有心脏病风险的人群，每天饮用半杯到一杯葡萄酒可使发生心血管事件（如心脏病发作或中风）的风险降低50%，与那些不喝酒的人相比。然而，当人们每天饮用超过一杯葡萄酒时，这种保护效果就消失了。
“这项研究探讨了在健康饮食模式（如地中海饮食）中适度饮用葡萄酒的重要性，”巴塞罗那克林尼克医院内科部门的内科医生拉蒙·埃斯特鲁赫在一份声明中说。“直到现在，我们相信地中海饮食的效果中有20%可以归因于适度饮用葡萄酒；然而，根据这些结果，这一效应可能更大。”
然而，批评者指出，该研究并未考虑酒精（包括葡萄酒）对健康的已知危害。英国心脏基金会高级营养师特蕾西·帕克评论道：“虽然研究建议低至中度饮用葡萄酒可能会降低心血管疾病的风险，但这并不意味着可以随意打开一瓶红酒。”她补充说，“众所周知，过度饮酒对心脏健康有害。喝太多酒会增加患高血压、血管性痴呆等心脏和循环系统疾病的风险，还会引发肝脏问题和某些癌症。”
此外，专家们还指出，许多人无法准确测量他们倒入的葡萄酒量——本应是小量的4盎司葡萄酒很容易变成6盎司甚至9盎司。
牛津大学心血管医学教授保罗·利森表示：“人们常说‘葡萄酒对心脏有益’，但我们同样知道，过量饮用葡萄酒‘对心脏不利’。”
可疑的结论
这项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究是正在进行的一项西班牙研究的一部分，旨在调查地中海饮食对有心脏病风险人群的影响。当前研究的1,232名参与者患有2型糖尿病或吸烟、高胆固醇和血压、超重或肥胖等风险因素，或有心脏病家族史。
研究开始时，参与者被要求填写有关其典型食物和饮料的问卷，并提供尿液样本，用于测量酒石酸——一种在葡萄制品如葡萄酒中天然存在的化学物质。一年后，在遵循地中海饮食的情况下，再次进行了尿液测试——如果参与者在过去五天左右饮用了葡萄或葡萄酒，测试就能检测出来。
“通过测量尿液中的酒石酸，结合食物和饮料问卷，我们能够更准确地测量葡萄酒消费量，”埃斯特鲁赫说。
然而，使用酒石酸作为标记物并非毫无担忧。英国米尔顿凯恩斯开放大学应用统计学名誉教授凯文·麦克康韦指出：“酒石酸的变化可能源于其他因素，例如受访者并未如实报告他们饮酒量，或自报饮酒时间和酒石酸测量之间存在一定的时间差，或酒石酸水平也受其他食物摄入或体内过程的影响。”
牛津大学心血管医学教授保罗·利森强调，研究结果仅显示相关性而非因果关系。“饮用适量葡萄酒的人群在研究中可能还有其他行为帮助降低了他们的风险。例如，该研究是在同时食用心脏健康饮食的人群中进行的。也许葡萄酒的健康益处只有在搭配地中海饮食时才能显现。”
英国格拉斯哥大学心代谢医学教授兼荣誉顾问纳维德·萨塔尔建议不要为了健康而饮酒。“我强烈建议人们尽可能少喝酒，如果他们希望更健康的话，”萨塔尔说。“葡萄酒悖论是一个神话，这篇文章并没有为已知的知识增添任何新的内容。”
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