一项最新研究显示，频繁食用超加工食品的癌症患者可能面临更高的早逝风险。该研究发表在《癌症流行病学、生物标志物与预防》杂志上。研究人员发现，与不大量摄入超加工食品的人相比，超加工食品摄入量最高的癌症幸存者早逝风险高出60%。
超加工食品包括加工肉类、薯条、薯片、饼干、含糖饮料、即食餐食以及含添加剂的某些早餐谷物等。这些食品被认为不健康，因为其中增加的糖、盐和饱和脂肪等成分对健康构成严重威胁。
在该研究中，科学家们于2005年至2022年间追踪了居住在意大利南部的24,325名成年人，其中包括802名提供饮食细节的癌症幸存者。在平均14.6年的随访期间，研究记录了281例死亡。
在考虑了运动、身体质量指数、吸烟和癌症类型等因素后，科学家发现，大量摄入超加工食品的人，其全因死亡风险增加了48%，癌症死亡风险增加了59%。
该研究作者之一马里亚劳拉·邦纳乔（Marialaura Bonaccio）博士表示：“参与食品工业加工的物质可能干扰代谢过程、破坏肠道微生物群并促进炎症。因此，即使一种超加工食品在纸面上具有与最少加工或‘天然’食品相似的热量含量和营养成分，它仍可能对身体产生更有害的影响。”
“这些结果表明，炎症增加和静息心率升高可能部分解释了超加工食品高摄入与死亡率增加之间的关联，并有助于阐明食品加工本身如何导致癌症幸存者的不良结局，”邦纳乔补充道。
专家建议癌症幸存者限制超加工食品的摄入，选择新鲜、少加工的家庭烹饪食物，以改善健康状况。
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