数十年来，健康专家一直建议美国人在乳制品区选择脱脂和低脂产品。
但唐纳德·特朗普总统及其政府却将全脂牛奶和全脂产品作为首选。
美国农业部和美国卫生与公众服务部于1月7日发布的新版《美国人膳食指南》建议食用无添加糖的全脂乳制品。
总统本人最近在社交媒体上展示了一抹白色的牛奶胡子，呼吁美国人"喝全脂牛奶"。
营养专家表示，这一变化源于越来越多的研究表明，全脂乳制品可能并不像医学界曾经认为的那样对健康产生负面影响。
乳制品与肉类和椰子产品一样，富含饱和脂肪。摄入这种脂肪已被证明会提高人体低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而增加患冠状动脉疾病和其他心脏健康问题的风险。
但过去十年间，多项研究发现，食用全脂牛奶和全脂酸奶的人并不更容易患上心脏病。
马里奥·克拉茨（Mario Kratz）曾是华盛顿大学研究乳制品健康影响的学术研究员，他表示这些研究并未解释全脂乳制品如何影响心脏健康。
"观察性研究总是报告两个变量之间的关联，"目前运营专注于营养和慢性疾病预防的YouTube频道"科学滋养"（Nourished by Science）的克拉茨说，"但至少这些发现不支持'食用更多全脂乳制品可能会增加心血管疾病风险'这一假设。"
一些研究甚至发现食用全脂乳制品与心脏健康存在积极关联。明尼苏达大学公共卫生学院研究人员去年秋季发表的一项研究发现，20多岁时摄入最多全脂乳制品的人，二十年后出现早期心脏病迹象的可能性最低。
该研究的主要作者、流行病学博士生伊桑·坎农（Ethan Cannon）表示，乳制品是营养素的良好来源，特别是维生素D、钙和钾。但他表示，同样重要的是，如果人们不食用乳制品，他们会用什么替代。
"考虑到当前的整体食品环境，以及人们实际上在消费的各种垃圾食品，乳制品——无论是全脂还是低脂——相比其他选择带来的益处大于害处，"坎农说。
他表示，需要更多研究来了解为什么全脂乳制品的影响与其他高饱和脂肪食品不同。
正是这种不确定性使一些营养专家认为，新版《膳食指南》中关于食用全脂乳制品的建议过于激进。
"这是一个非常复杂的课题，"康奈尔大学营养科学系主任桑德·克尔斯滕（Sander Kersten）说，"你可以以非常不同的方式权衡证据，根据你的权衡方式，最终会得出不同的结论。"
在没有明确证据表明身体如何处理全脂乳制品的情况下，克尔斯滕表示，他仍然倾向于推荐食用低脂和脱脂产品。
新版指南继续建议饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量的10%。但克尔斯滕表示，如果一个人同时按照指南建议增加全脂乳制品和牛肉的摄入量，要达到这一水平将极其困难。
"它们根本不匹配。如果你遵循这些指南，你将无法保持在10%的限值内，"他说。
这使得克尔斯滕和其他营养研究人员怀疑，《膳食指南》的某些变化可能是由行业团体推动的，而非基于科学证据。
"过去曾有这些利益集团利用其影响力试图影响总体指南和人们对乳制品的认知的例子，"他说。
其他专家，如克拉茨，认为有足够的研究支持不再将全脂乳制品排除在营养指南之外。他表示，如果科学家无法确定哪种乳制品更好，选择权应该留给消费者。
但克拉茨表示，并非所有全脂产品都应同等对待。
"如果人们认为'哦，乳制品脂肪现在没问题了'，这很容易导致人们对黄油、奶油和冰淇淋等产品变得更加随意，"克拉茨说，"我认为我们应该小心，不要将它们混为一谈。"
尽管新版《膳食指南》将黄油和牛脂列为健康脂肪，但克拉茨表示没有科学依据支持这一建议。
他表示，研究已明确显示黄油会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，且热量高却不能提供任何有益的维生素或矿物质。
本故事由威斯康星公共广播电台制作，并经收获公共媒体（Harvest Public Media）——中西部和大平原地区公共媒体新闻编辑室的合作组织——授权转载。该组织报道食品系统、农业和农村问题。
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