据报道，土豆有望成为我国继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮。农业部曾提出一项计划，要在不挤占三大主粮种植空间的情况下，扩大土豆的种植面积，提高其亩产量。
从保障国家粮食安全的角度看，到2020年我国粮食需求增量达1000亿斤以上，而小麦、水稻等口粮品种增产空间变小且难度加大，但土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，被称为“四省”作物。从居民健康养生的角度来说，土豆脂肪含量低、蛋白质品质高且热量低于小麦和水稻，这符合居民对膳食多元和健康饮食的追求。
土豆富含的营养成分对健康的益处
- 土豆含有丰富的维生素，例如维生素C，它能增强我们的免疫力，就如同给身体的防御系统增添了一道坚固的防线。在日常生活中，当我们面临各种病菌的威胁时，充足的维生素C可助力身体更好地抵御。
- 土豆中的钾元素含量也较为可观。钾对维持心脏正常功能至关重要，它能够调节血压，就像交通警察一样维持着身体内部的秩序。如果身体缺钾，可能会出现疲劳、心跳异常等状况。
- 土豆还含有膳食纤维，它可以促进肠道蠕动。这就像一位勤劳的清洁工，及时清理肠道里的垃圾，有助于预防便秘等肠道问题。对于那些经常便秘或者肠道功能欠佳的人而言，土豆是个不错的选择。
健康的土豆烹饪方式
（一）蒸土豆
- 蒸土豆是非常健康的做法。首先，将土豆洗净，无需去皮，因为土豆皮也含有许多营养成分。然后把土豆放入蒸锅中，大火蒸大约15 - 20分钟（具体时间可根据土豆的大小调整）。蒸好后的土豆口感软糯，可以直接食用，也可蘸点酱料，这样既保留了土豆的营养，又简单方便。
（二）煮土豆
- 煮土豆也是常见的健康烹饪方式。先把土豆洗净，切成适当的块状。接着放入锅中，加入适量的水（水要没过土豆块），大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，直至土豆能用筷子轻松插入。煮好的土豆可以用来做土豆泥，加入牛奶、盐、胡椒粉等调料，美味又营养。
土豆营养对不同人群健康养生的影响
（一）儿童
- 土豆中的碳水化合物能够提供能量，满足儿童日常活动的需求。儿童正处于生长发育阶段，能量消耗迅速，土豆是很好的能量来源。土豆还富含多种维生素和矿物质有助于儿童的身体发育，例如钙有助于骨骼生长，铁可预防贫血。
（二）老年人
- 由于老年人消化功能可能会减弱，土豆软糯的口感易于消化。同时，土豆中富含的钾元素对维持老年人的心脏健康和血压稳定有帮助。
（三）健身人群
- 土豆是优质的碳水化合物来源，在健身前后食用，能够提供能量，助力肌肉恢复。并且其相对低脂肪的特点，也符合健身人群对饮食的要求。
土豆与其他食物搭配实现膳食多元的方法
（一）土豆和牛肉搭配
- 牛肉富含蛋白质，土豆含有碳水化合物和多种维生素。两者搭配，营养更加全面。烹饪时，可以先将牛肉炖煮一段时间，再加入土豆继续炖煮，这样土豆能吸收牛肉的汤汁，味道更加鲜美。
（二）土豆和青菜搭配
- 青菜提供了丰富的维生素和膳食纤维，与土豆搭配，可以补充土豆缺乏的一些营养成分。例如做土豆青菜汤，先炒香葱姜蒜，加入土豆块翻炒，再倒入适量清水煮开，最后放入青菜煮一会儿，加适量盐调味即可。
土豆富含多种营养成分，有着多种健康的烹饪方式，对不同人群的健康养生有着积极的影响，而且能够与多种食物搭配以实现膳食多元。它成为第四大主粮确实有着巨大的潜力，这不仅有助于保障国家粮食安全，而且能更好地满足居民健康养生的需求，值得我们去重视和推广。
