无论你是煎蛋、炒蛋还是水煮蛋，食用鸡蛋都能将患痴呆症的风险降低近三分之一。
根据一项对近4万名65岁以上成年人的研究，经常食用鸡蛋的人被诊断出患有阿尔茨海默病的可能性较低。
研究表明，与从不吃鸡蛋相比，每周至少五天每天吃一个鸡蛋，可以将患这种退行性脑疾病的风险降低多达27%。
即使是每月只吃一到三次鸡蛋，也能将阿尔茨海默病的风险降低17%，而每周吃两到四次则能将风险降低20%。
目前英国估计有98.2万人患有痴呆症，而阿尔茨海默病是最常见的病因。
研究表明，吃鸡蛋或可降低阿尔茨海默病风险（Getty/iStock）
虽然没有饮食可以治愈或逆转痴呆症，但健康均衡的饮食可以降低与痴呆症相关的风险因素，如高血压和高胆固醇。
但鸡蛋特别含有科学家认为可以促进大脑健康的营养物质。
进行这项研究的洛马林达大学公共卫生学院教授Joan Sabaté解释说，鸡蛋提供胆碱，这是一种乙酰胆碱的前体物质——乙酰胆碱是一种帮助神经细胞相互传递信号的化学信使，对记忆和学习至关重要。
鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质。这些是在菠菜和甜玉米等食物中发现的黄色和橙色色素，称为类胡萝卜素，它们在脑组织中积累，与改善认知功能和减少氧化应激有关。
鸡蛋也被认为对大脑有益，因为它们含有omega-3脂肪酸，这是一种存在于细胞膜中的脂肪，被认为可以减少大脑中的炎症和氧化应激——这两者都可能促进阿尔茨海默病的发展。
发表在《营养学杂志》上的这项研究使用了"基督复临安息日会健康研究-2"的数据，该研究追踪了美国一大群基督复临安息日会成员。
在研究人员追踪的15年中，39,498名参与者中有2,858人被诊断出患有阿尔茨海默病。
"研究支持将鸡蛋作为健康饮食的一部分，"洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、该研究的主要作者Jisoo Oh说。
"基督复临安息日会成员的饮食比普通公众更健康，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，也关注整体健康。"
这项观察性研究经过同行评审，并部分由美国鸡蛋委员会资助——该委员会成立于1976年，旨在促进该国的鸡蛋产业。
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