在《自然医学》杂志上发表的一项新的证据负担研究中，研究人员分析了60多项先前研究的数据，调查了饮食中加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸与一系列疾病风险之间的关系。
完成分析后，研究人员得出结论，定期食用少量加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸与更高的2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌风险相关。
数据显示，每天吃一根热狗的人患2型糖尿病的风险增加了11%，患结直肠癌的风险增加了7%，相比之下，那些不吃加工肉类的人风险较低。
此外，每天饮用约12盎司的苏打水与8%的2型糖尿病风险增加和2%的缺血性心脏病风险增加相关。
这项研究支持了先前的研究结果，表明食用红肉和糖可能会导致年轻人患结直肠癌。
根据研究结果，专家继续建议应避免或尽量减少定期食用加工肉类、含糖饮料和工业生产的反式脂肪，以改善健康结果。
研究发现，随着摄入量的增加，风险也随之上升，并且对于加工肉类而言，数据表明没有安全的消费水平。
该研究的第一作者、西雅图健康指标与评估研究所的研究科学家Demewoz Haile博士向《今日医学新闻》解释了关键发现。
Haile告诉我们：
“习惯性地食用少量加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸与患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险增加有关。加工肉类包括诸如培根、香肠和火腿等食品，通常涉及盐腌、腌制或熏制等防腐剂。在我们的保守分析中，每天摄入高达57克（大约相当于一根热狗）的加工肉类与至少11%的2型糖尿病风险增加和7%的结直肠癌风险增加相关，相比之下，不消费这些肉类的人风险较低。”
他补充道：“同样，饮用含糖饮料，如苏打水，也与不良健康结果有关。”
Haile强调，他和同事的研究对加工肉类消费相关的健康风险进行了“保守分析”。
即便如此，他说：“分析显示，常见水平的含糖饮料消费，每天摄入高达390克（相当于12盎司），与至少8%的2型糖尿病风险增加和2%的缺血性心脏病风险增加相关。”
“工业生产的反式脂肪酸也被发现会增加健康风险。在这项分析中，我们关注了常见于加工食品和烘焙食品中的反式脂肪，如甜甜圈、饼干、糕点、油炸食品和薯片。”
定期食用这些食品，即使数量很少，也与至少3%的缺血性心脏病风险增加相关。
习惯性食用这些食品的人应该意识到，即使适量食用，也会增加患慢性病的风险。
需要注意的是，纳入分析的研究是观察性的，这意味着它们只能显示饮食与疾病风险之间的关联，而不能直接证明因果关系。
此外，研究结果依赖于参与者自我报告的饮食习惯，这可能会因为记忆错误或报告错误而引入不准确性。
尽管使用了先进的分析方法，研究人员强调饮食数据仍然有限，这是营养研究中的一个普遍挑战。
两位未参与该研究的营养专家也向《今日医学新闻》谈到了其发现。
注册营养师、Rutsu Nutrition的注册营养师Haley Bishoff表示：“最值得注意的发现之一是，食用少量加工肉类与患2型糖尿病和结直肠癌的相对风险之间的关系，这表明没有真正安全的加工肉类摄入量。”
Bishoff解释说：“每天吃一根热狗（50克）会增加30%的2型糖尿病风险和26%的结直肠癌风险。50克的份量大约是1.8盎司的肉类，许多美国人每天摄入的肉类远超这个数量。”
Top Nutrition Coaching的注册营养师Destini Moody同意这一观点，并告诉《今日医学新闻》，她“强烈建议患者和公众不要认为食用这些食品时慢性病的风险很小。”
Moody补充说：“美国心脏协会和世界卫生组织等知名机构已经充分证实，反式脂肪、加工肉类和精制糖会全面增加慢性病的风险。”
“这不仅是因为它们会导致慢性炎症，而且这些食品在微量营养素和抗氧化剂方面的营养价值通常很少。因此，用这些食品填满你的饮食会取代那些促进长寿和更好健康的食品，如全谷物、水果和蔬菜以及不饱和脂肪酸。我敦促公众关注这些食品，而只在偶尔享用那些过量食用会导致健康危害且对人类健康几乎没有益处的产品。”
谈到人们如何使饮食更健康时，Bishoff说：“总有味道很好的更健康选择，所以不要害怕尝试新产品和食谱。”
她建议：
“与其从饮食中排除食物，最好的方法是找到健康的替代品。例如，许多超加工花生酱和玉米饼含有部分氢化油，这被认为是一种反式脂肪。反式脂肪已被证明会增加心脏病的风险。”
Bishoff建议改用天然花生酱或基于全食的玉米饼，这些产品不含氢化油。
或者，“如果你喜欢苏打水，市场上有许多更健康的苏打替代品，其中添加糖的含量不到3-5克，同时仍能提供清爽的口感而不牺牲健康。”
她解释说：“今年夏天，与其烤热狗和其他加工肉类，不如制作带有瘦肉或植物蛋白（如豆腐）的蔬菜串。”
Haile还指出：“虽然饮食选择是个人的，通常受到个人和环境因素的影响，但我们的研究结果表明，人们应尽可能减少这些食物的消费。”
研究人员强调：“我们的研究结果与世界卫生组织和疾病控制与预防中心（CDC）等广泛认可的建议一致：应避免或减少加工肉类、含糖饮料和人造反式脂肪的消费至最低水平。”
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