不少人觉得水果干经过脱水，热量会降低，可事实并非如此。下面来看几组具体数据：
- 100克新鲜葡萄热量约44千卡，而100克葡萄干热量高达344千卡；
- 100克新鲜苹果热量约53千卡，100克苹果干热量则达到271千卡；
- 100克新鲜香蕉热量约93千卡，100克香蕉干热量飙升到358千卡 。
在水果干制作过程中，水分大量流失是热量升高的关键。水果原本大部分都是水分，水分被去除后，糖分等成分的占比大幅提升，就像被浓缩了。打个比方，新鲜水果如同稀释的糖水，而水果干则是蒸发掉大部分水分后的浓缩糖浆，热量自然就变高啦。
水果干为何不能替代新鲜水果
新鲜水果对人体健康至关重要，它富含多种营养成分：
- 维生素方面，维生素C能增强免疫力，维生素K有助于凝血；
- 矿物质方面，钾元素能维持心脏正常功能；
- 还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；
- 充足的水分能助力人体新陈代谢，让身体各器官正常运转，为人体提供全面营养。
水果干虽保留了部分营养成分，但热量过高。要是过量食用，身体就像“热量仓库”，多余热量不断堆积，肥胖就会找上门。血糖不太稳定的人吃多了水果干，血糖也会大幅波动，危害健康。所以，水果干不能完全替代新鲜水果。
水果干的正确食用打开方式
水果干虽不能多吃，但偶尔吃点也不错。建议把水果干当作偶尔品尝的小零食，千万别把它当成新鲜水果的主要替代品。
那该如何挑选健康的水果干呢？要选无添加、自然风干或低温烘干的产品。尽量避开那些添加了大量糖分、香精和防腐剂的水果干。因为这些添加物对健康有害，过多的糖分导致血糖波动，香精可能引发过敏反应，防腐剂吃多了对身体也没好处。
总结
水果干热量高于新鲜水果，新鲜水果在日常饮食中的地位不可替代。大家要养成以新鲜水果为主的饮食习惯，同时适量食用健康的水果干。重视饮食健康，让合理饮食融入生活，身体才能更健康。
