堪萨斯城——专家一致认为，教育消费者了解海鲜的健康益处，尤其是对使用GLP-1药物的人群，将是2026年推动海鲜销售增长的关键。
根据Circana最近的研究，使用GLP-1药物的个人数量激增，已占所有美国家庭的23%。Circana还预测，到2030年，这些用户将占所有食品和饮料销售单位的35%，“这标志着零售商和制造商必须进行适应”。
尽管GLP-1用户在传统零售食品和饮料上的支出有所减少，但他们在杂货店的消费仍超过非用户。他们积极寻找高蛋白、高纤维和健康脂肪的产品，并减少高碳水化合物和高糖食品的购买。
210 Analytics公司负责人Anne-Marie Roerink表示，随着使用GLP-1药物的消费者优先考虑蛋白质、富含纤维的农产品和最低限度加工的食品，海鲜部门天然成为满足这些需求的目的地。
海鲜咨询公司Cristi Dorry Consulting创始人、前挪威三文鱼供应商Kvarøy Arctic零售经理Cristi Dorry同意这一观点：“GLP-1是正在发生的趋势。它为一扇通往健康生活方式的大门打开了机会，否则他们可能没有机会过上这种生活。”她认为零售商“有责任帮助消费者购物，并支持这种今年将变得普遍的健康生活方式”。
然而，推动这一蛋白质趋势的不仅仅是GLP-1用户。根据Numerator最近的研究，78%的美国消费者表示他们密切关注饮食中的蛋白质，其次是糖（73%）、卡路里（68%）、碳水化合物（66%）、脂肪（65%）、钠（63%）和纤维（61%）。
此外，78%的消费者表示达到每日蛋白质目标很重要，但24%的人认为他们饮食中摄入的蛋白质不足。婴儿潮一代及更年长人群最有可能表示他们密切关注蛋白质摄入（82%），其次是X世代（78%）、千禧一代（74%）和Z世代（74%）。
Dorry说：“每个人在新的一年都会采用更健康的饮食计划。”因此，向购物者宣传海鲜的营养益处应成为零售营销部门的首要任务。
所有人口统计的购物者都对海鲜的健康益处感兴趣。Roerink表示，消费者越来越多地寻求“食物即药物”，避免人工成分，并寻找天然、健康的成分。
“海鲜长期以来一直精心定位Omega-3，但并未充分强调其作为瘦蛋白的定位。蛋白质将继续成为销售的主要驱动力，而蛋白质的宣传将有助于提醒购物者海鲜是一种瘦蛋白选择。”
店内教育消费者
正在教育消费者了解海鲜健康和营养益处的零售商之一是位于加利福尼亚州莫德斯托的Save Mart公司，该公司经营着194家Save Mart、Lucky和FoodMaxx门店。
Save Mart肉类和海鲜副总裁Bill Booth说：“高蛋白饮食、GLP-1的使用以及向更健康生活方式选择的普遍转变都对海鲜有利。随着购物者寻求支持整体健康的营养密集型选择，海鲜脱颖而出。我们预计2026年需求将进一步增长，我们的信息传递将跟随这一势头。”
为此，Save Mart将继续将海鲜定位为“清洁、高蛋白、多功能的类别，适合美国人选择的饮食方式”。Booth解释说：“我们正在更大力地传达海鲜的营养价值、在家烹饪的简单性以及其在平衡生活方式中的作用。”他表示，今年Save Mart将加倍投入教育、灵感和简化。
“海鲜购物者正变得越来越有见识，我们希望用建立信心和好奇心的信息来迎接他们。”
为此，该零售商将扩大社交媒体、电子商务和数字内容的使用，以吸引人的方式突出海鲜。
Booth说：“无论是提供简单的食谱、搭配建议，还是幕后采购故事，我们都希望让购物者感到有能力将海鲜纳入他们的每周例行活动中。”
除了购物者教育，Save Mart还推出了新产品，使健康饮食更简单，包括“Fins and Feathers肉店套餐”，包含鸡胸肉、火鸡碎肉和真鳕鱼片，价格约30美元。Booth说，这些和其他限时优惠“旨在让顾客对更健康的膳食感到兴奋”。他补充道：“这些在人们优先考虑健康的季节特别受欢迎，例如年初和夏季来临前。”
Save Mart还扩大了增值产品，以简化健康选择，例如腌渍海鲜选项、即烹三文鱼份量和精心挑选的海鲜套餐。
Booth说：“这些产品帮助购物者感到有能力且兴奋，而不是被吓倒。再加上像我们海鲜煮套餐这类病毒式传播的产品，你就有了一个促进参与和教育的配方。”
分享海鲜的健康益处
大多数购物者（36%）从包装或标签（36%）、朋友或家人（35%）、零售店（28%）、医疗或保健专业人士（24%）以及社交媒体平台（23%）获取蛋白质信息。
Dorry说，消费者正在寻找包装上的美国心脏协会“红勾”标志以及其他可持续性和营养标志。她补充说，海鲜包装和店内标牌还应包含用于准备海鲜食谱的二维码。
Dorry还建议零售商在店内设置标牌，包括玻璃柜台上的窗户贴纸，“大声宣传”海鲜的健康益处。Roerink说，一些零售商已经推出了全店范围的识别健康食品的项目。
她指出：“使用相同的图标，例如‘活得更健康’图标，有助于提高识别度和影响力。”
许多杂货连锁店雇佣全职营养师来传达各种食品（包括海鲜）的营养益处。例如，位于爱荷华州西得梅因的Hy-Vee以其强大的营养师/购物者健康教育项目而闻名。多年来，它一直为感兴趣的购物者提供免费营养师服务。
该公司增加了Hy-Vee Healthy You，这是一项健康与保健订阅服务，提供个性化营养咨询、预防性健康筛查、产品推荐和食谱。除了个人咨询，Hy-Vee Healthy You用户还可以访问该杂货连锁店的健康习惯菜单项目和按需冷冻餐准备课程。
Hy-Vee营养师服务助理副总裁Megan Callahan表示：“这两种选择都将客户教育提升到了新水平，直接为顾客的购物清单和常规食谱添加海鲜。”
Save Mart的营销团队在其每周传单和数字渠道中强调健康选择，如海鲜，并在“消费者与我们互动的任何地方”融入这些信息。Booth说：“在店内，我们使用视频来解释海鲜采购和可持续发展实践，强化我们销售产品的质量和价值观。”
据Save Mart营销和社交媒体经理Jenna Rose Potts称，季节性故事营销，如夏季的野生三文鱼和春季的鲯鳅，有助于提升海鲜销售。她强调：“我们将这个故事带到消费者所在的任何地方，从店内搭配到新鲜的营销时刻，再到真正应季的社交内容。这一切都是为了向人们展示如何在海鲜最佳状态时享受它。”
社交媒体已成为Save Mart非常成功的销售渠道。例如，Save Mart的海鲜煮套餐和螃蟹煮套餐在TikTok和Instagram上多次走红。Booth说：“这些时刻展示了当健康驱动与季节性对话相结合时，视觉故事讲述的力量有多大。”
Booth表示，随着社交媒体和厨师主导的内容揭开了准备过程的神秘面纱，顾客比以往任何时候都更有信心在家烹饪海鲜。反过来，这种信心直接促进了销售。
Roerink说，营养教育必须是一个“持续且一致的鼓点，包括包装上的信息、员工在服务顾客时的谈论、部门内的标牌、在线产品描述中的信息以及社交媒体信息传递。消费者每天花数小时在社交媒体上，但在货架前选择商品时只有几秒钟。但总的来说，我们有许多短暂接触点来提醒和教育消费者关于海鲜营养的知识。”
Booth认为，鱼贩在客户体验中扮演着重要角色，但如今的海鲜购物者通常带着知识和动力来到新鲜海鲜柜台。他们知道Omega-3的价值，了解三文鱼和其他品种的好处，并欣赏品质。因此，受过教育的鱼贩和精通数字技术的消费者“在中间相遇”。
Dorry说，使用第三方演示公司来解释特定鱼类或贝类的好处，并向购物者展示准备起来有多简单，也是增加新鲜海鲜销售的关键。
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