研究表明：加工食品可能增加痴呆症风险
- 一项研究表明，饮食中包含28%或更多超加工食品可能会增加您的痴呆症风险。
- 研究显示，超加工食品可能会增加大脑中的炎症水平，从而导致痴呆症。
- 专家解释您是否应该减少或避免这些食品。
虽然年龄和家族史等因素在慢性疾病风险中扮演重要角色，但您的饮食等因素也能发挥强大作用。例如，一项研究发现，富含加工食品的饮食会增加痴呆症风险。在这里，了解研究究竟揭示了什么，以及您是否应该对饮食做出改变，以保护您随着年龄增长的大脑健康。
专家介绍：Jackie Newgent（R.D.N., C.D.N.），一位以植物为主的烹饪营养师和饮食学家，著有《The Clean & Simple Diabetes Cookbook》；Amit Sachdev（M.D.），密歇根州立大学神经肌肉医学部门主任。
这项发表在《美国医学会神经病学杂志》上的研究对10,775人进行了为期10年的跟踪调查。参与者包括男女双方，平均年龄为51岁。参与者填写了食物频率问卷，并在研究期间报告了他们的热量摄入。在10年期结束时，参与者通过多项认知相关测试，对随时间变化的认知表现进行了评估。
研究人员确定，那些从超加工食品中摄取28%或更多热量的人，患痴呆症的风险更高。在平均2000卡路里的饮食中，这相当于每天仅400卡路里的热量来自超加工食品——这个量并不大。
这并非首个将超加工食品与更大健康问题联系起来的研究，很可能也不会是最后一个。研究人员发现，超加工食品会导致癌症、过早死亡和心脏病。自这项研究发表以来，其他研究也将超加工食品与痴呆症联系起来。最值得注意的是，今年早些时候发表在《美国公共卫生杂志》上的一项研究发现，与摄入最少超加工食品的人相比，每天摄入最多超加工食品的人患痴呆症的风险高出58%，认知障碍风险高出46%。
什么是超加工食品，它们如何影响健康？
该研究将超加工食品定义为"包含少量或不含完整食品的工业食品配方（如油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质分离物），通常包括调味剂、着色剂、乳化剂和其他美容添加剂"。
一般来说，"如果一种食品容易获取、价格便宜、经过包装，并且可以在货架上存放多年——或者包含人工颜色、口味或合成添加剂——它可能是超加工食品，"烹饪营养师和饮食学家Jackie Newgent（R.D.N., C.D.N.）表示，她也是《The Clean & Simple Diabetes Cookbook》的作者。"它们是制造的配方或物质，如蛋白质分离物、精炼油以及加工过的糖和淀粉，其中几乎没有'完整食品'的价值。"
根据Newgent的说法，超加工食品的一些例子包括：
- 含糖饮料
- 包装饼干
- 由精制谷物制成的早餐谷物
- 由精制谷物制成的零食薯片或椒盐卷饼
- 加工红肉，如培根和热狗
密歇根州立大学神经肌肉医学部门主任Amit Sachdev（M.D.）表示，超加工食品通常不如新鲜食品健康。
Newgent表示，问题的部分原因在于，您可能因为没有获得某些营养而损害了健康。"担心的不是您偶尔在饮食计划中享用一些超加工食品；而是如果您用它们代替了营养丰富的全食物——并且您长期持续食用超加工食品。"
超加工食品如何导致痴呆症风险？
Newgent解释说，从以往的研究来看，"定期摄入超加工食品似乎与大脑中炎症增加相关。"研究表明，大脑中的炎症是痴呆症的一个关键促成因素，痴呆症并非特定疾病，而是指干扰日常活动的记忆、思维或决策能力受损的通用术语。阿尔茨海默病是最常见的痴呆症类型。此外，超加工食品是最能引起炎症的食物；发表在《美国医学杂志》上的研究发现，超加工食品摄入量越高，与C反应蛋白水平越高直接相关，C反应蛋白是炎症的一个关键指标。
Sachdev博士表示，痴呆症风险与饮食之间最好的联系是通过整体健康状况。"健康的身体将带来健康的大脑。"他补充说，包含新鲜食物的饮食通常更均衡、更有营养。
核心结论
Sachdev博士说："您吃的东西对大脑和身体确实很重要。"但正如Newgent所解释的，我们知道没有人是完美的。"如果您不吃任何超加工食品，那太棒了，"她说。"然而，对大多数人来说最现实的建议是限制，而不是完全消除超加工食品。"总的来说，您偶尔可以享用一把精制谷物椒盐卷饼或薯片；但关键是少量而不是一整碗——而且是偶尔而不是每天，Newgent表示。
归根结底，一切都在于平衡。但忽视健康饮食只会表明健康饮食对我们身体的每一部分——尤其是我们的大脑——有多么重要。关于未来的研究，Sachdev博士解释说，"我们需要更好地了解什么对大脑和身体有害，这样我们才能帮助消除它。"
【全文结束】