喝足量的水对维持整体健康和适当水合至关重要，这支持着几乎所有的身体功能。水对身体的作用就像机油对机器一样——它让一切24小时顺畅运转。水有助于促进营养物质运输、润滑关节、辅助消化、帮助排出废物和毒素，并保持大脑敏锐。保持水合对调节血压和支持免疫系统也至关重要。
关于每日应饮用多少水，人们常听到“每天八杯8盎司水”的旧规则，但实际并无固定建议。水摄入量因年龄、健康状况、活动水平甚至天气而异。梅奥诊所指出，居住在温带气候中的普通健康成人每日应摄取11.5杯（约2.7升）至15.5杯（约3.7升）的液体（包括水、其他饮品或食物）。
饮水温度是影响饮水量的另一关键因素。关于理想饮用水温的讨论争议颇多：有人喜欢冷水，有人偏爱热水，当然也有人直接饮用最近的水龙头水。许多人偏好从冰箱取水或加冰块冷却，但室温水和温水常被认为对消化有益，且存在文化差异——美国人以喜爱冰水著称，欧洲人常饮室温水，而在亚洲，温水或热水更为常见。那么，水温对健康究竟有何影响？哪种温度更佳？
喝冷水或热水更健康吗？
杜克大学医学院胃肠病学家戴维·莱曼医生表示：“人们经常询问这个问题……在临床实践中，液体温度与水合作用确实会被提及。”
首先明确温度范围：冰点为0°C（32°F），人体体温约37°C（98.6°F），沸点为100°C（212°F）。饮用水温通常分为：
- 冷水：4-15°C
- 室温水：20-24°C
- 温水：32-43°C
- 热水：49-66°C
耶鲁大学医学院胃肠病学助理教授路易丝·王医生指出：“目前没有确凿证据证明某种水温更优。”莱曼强调：“保持水合远比饮水温度重要。”此外，饮水后水温会迅速变化。“饮用时即发生热交换：温水或热水进入体内会冷却，而极冷的水在通过食道时开始升温，随后进入胃部，”莱曼解释道。几分钟后，摄入的水温将接近人体内部温度，因身体会维持恒温平衡。正因如此，研究水温对消化的健康影响十分困难。梅奥诊所胃肠病学家维克多·切迪德医生表示：“尽管人们对水温对肠道健康的影响兴趣浓厚，但现有研究有限，多数来自动物或实验室模型，对人类的适用性不明。目前尚无针对肠道健康的水温临床指南。”
归根结底——绝非双关——这取决于个人偏好。王医生说：“如同有人偏好低温环境、有人喜爱温暖环境，饮水温度选择也因人而异。”但莱曼指出，某些温度可能对特定个体更适宜或更不利，极端温度均存在潜在风险。
饮用冷水的益处与风险
冷水尤其在炎热天气中令人神清气爽。“运动后，一些人偏爱冷水帮助身体恢复常态体温，”王医生说。饮用冷水的感觉可能在心率下降时让你感到凉爽，若情绪激动，冷水也可能带来短暂警觉感或平静感。
然而，大口饮用极冷水可能有弊端。“极冷的水可能引发血管收缩，即体内血管收缩变紧，”莱曼警告。对某些人而言，这可能短暂影响胃肠道蠕动或传输时间。“早期研究表明，极低温可能导致蠕动减慢、排空减少和滞留增加（即更多水滞留胃部），但效果短暂，”莱曼补充。部分人可能发现极冷水会加剧胃肠道不适或胃酸反流症状。
日本一项2020年针对12名男性的小型研究发现，饮用极冷水的受试者随后饥饿感降低、进食减少，莱曼认为这可能与胃部蠕动相关。但目前尚无结论性证据表明冷水对健康更优或更劣。
饮用热水的益处与风险
反之，有人觉得温水或热水更舒缓。“人们可能偏爱温水来 soothing 消化道，或在身体不适时感觉更滋养，”王医生补充。莱曼指出，有研究显示温水对消化不良（上腹部不适或疼痛）患者可能比冷水更有效。吞咽不适或胃酸反流者饮用温水也可能获得缓解。
但热水是否真能改善消化？“虽无权威共识或里程碑式研究，但小型研究表明饮用温水甚至热水可能加速蠕动、减轻消化不良症状，”莱曼表示。切迪德重申：“现有证据不足以支持基于温度的肠道健康管理建议。”
饮用热水的主要风险是过热可能烫伤口腔和喉咙，专家建议避免饮用超66°C（150°F）的水。王医生提到，部分小型研究将饮用滚烫饮品与食管鳞状细胞癌风险增加关联，但未排除吸烟或饮酒等混杂因素。“目前风险尚不明确……但总体较低，”莱曼说。
热水或冷水更补水吗？
无论冷水或热水，补水效果并无差异。莱曼强调：“温度不应影响补水能力。”当水在小肠吸收进入血液时，已在体内停留数分钟至数小时，温度接近体温。最补水的水是你愿意多喝的水——无论冷热或室温，取决于个人偏好。“补水关键在于水量：每日约两升水……或饮用至不口渴、尿液呈浅黄色而非深色，”王医生说。
多数成年人不清楚高温下应饮多少水。雅培公司注册营养师兼科学家安迪·李·冈萨雷斯分享了热浪期间保持水合的要点。
最健康的饮水温度是什么？
最健康的饮水温度是你喜爱且无不适感的温度。王医生强调：“最重要的是饮水量而非温度。”莱曼建议避免极端温度：“极冷或极热的液体可能产生短暂影响，但通常持续时间很短。”专家同时指出，除足量饮水外，均衡健康饮食也至关重要。
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