鸡蛋是一种受欢迎的早餐食品，但许多人对其胆固醇含量表示担忧。然而，一位营养师现在解释说，这不一定是坏事。
西班牙营养师Pablo Ojeda强调，并非所有胆固醇都对健康有害。他在TikTok上赞扬鸡蛋含有“非常棒”的胆固醇，并对此进行了澄清。他解释说：“鸡蛋含有胆固醇吗？是的。它们会提高血液中的胆固醇吗？不会。这就像说吃钉子会让我的指甲长出来一样。这种胆固醇是非常好的。胆固醇受烟草、酒精、反式脂肪和饱和脂肪的影响更大，而不是鸡蛋。鸡蛋含有不饱和脂肪。为了让大家有个概念，它和特级初榨橄榄油是一样的。”
胆固醇有两种类型——高密度脂蛋白（HDL），即“好胆固醇”，和低密度脂蛋白（LDL），通常被称为“坏胆固醇”。后者被认为会在其水平过高时导致心脏病和中风，影响因素包括缺乏运动、不健康的饮食、吸烟和过量饮酒。另一方面，HDL胆固醇与降低心脏病和中风的风险有关。
美国疾病控制与预防中心（CDC）发布指南指出：“[HDL]吸收血液中的胆固醇并将其带回肝脏。肝脏随后将其从体内排出。高水平的HDL胆固醇可以降低患心脏病和中风的风险。”同时警告说：“当身体内有过多的LDL胆固醇时，这些胆固醇可以在血管壁上积累，形成斑块，从而导致健康问题，如心脏病和中风。”
据多项研究显示，鸡蛋与高水平的好HDL胆固醇有关。例如，2017年的一项研究发现，每周食用6到12个鸡蛋并不会加剧糖尿病患者的心脏病风险因素。然而，仍需更多研究，因为存在一些相互矛盾的证据，例如2019年西北大学的一项研究声称，“每天每多吃半个鸡蛋，人们在17.5年内患心血管疾病的风险增加6%”。
尽管如此，Pablo继续说道：“鸡蛋含有九种必需氨基酸。为什么它们是必需的？因为你的身体无法自行生成这些氨基酸。因此，你需要从外部摄取。”
专家们建议，为了保持良好的健康状态，应该适量食用鸡蛋和其他食物。Healthline的专家建议，成年人每周可以安全地食用一到两个鸡蛋，但这可能会因你日常饮食中胆固醇的总量而有所不同。对于有“心脏病风险因素”的人，建议每周摄入不超过四到五个鸡蛋。
营养师Helen Bell在接受《镜报》采访时谈到了健康烹饪鸡蛋的重要性，并强调了鸡蛋对减肥的好处：“在我的经验中，作为零食食用鸡蛋实际上对减肥很有帮助。鸡蛋富含蛋白质，有助于增加饱腹感，让你更长时间感到饱足。这可以减少一天中的总体热量摄入。但是，要注意份量，并以健康的方式烹饪，如水煮或水煮蛋，以避免添加不必要的脂肪。”
总之，如果你希望保持良好的健康状态，专家建议适量享受鸡蛋。对于有心脏病风险因素的人，建议每周摄入不超过四到五个鸡蛋。
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