（CNN）——一项新研究表明，结合两种获奖饮食方案，可以减缓大脑关键结构的老化速度超过两年。
这种以大脑健康为核心的饮食方案被称为“地中海-DASH饮食干预神经退行性延迟”饮食，即MIND饮食。它结合了获奖的地中海饮食中最有益大脑的部分，以及以心脏健康著称的“降压饮食”（DASH，通过限制盐分摄入来降低血压）。
虽然这三种饮食都以植物为基础且非常相似，但MIND饮食强调摄入被认为能降低痴呆风险的特定食物：浆果、豆类、绿叶蔬菜、鱼类、禽肉、全谷物、橄榄油和坚果。而富含饱和脂肪的食物，如奶酪、黄油、红肉和油炸食品，则被严格限制。
“在约12年的随访期间，更严格遵循MIND饮食的人显示出更慢的结构性脑衰老，”资深作者、中国杭州浙江大学医学院研究教授袁长征在电子邮件中表示。“特别是，他们灰质流失速度更慢。灰质是大脑中负责记忆、思考和决策的神经细胞密集区域。”
研究表明，每增加3个单位的MIND饮食依从性评分，灰质萎缩减少约20%，相当于大脑衰老延迟2.5年。
地中海饮食和MIND饮食均在多项研究中与认知衰退的改善和阿尔茨海默病风险的降低相关联。这项新研究的结论与以往发现一致，并“进一步支持了地中海型饮食模式”，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学与营养学教授、哈佛医学院医学教授、顶尖营养研究员沃尔特·威利特博士在电子邮件中表示。威利特未参与该项研究。
大脑另一个关键部位也受到影响
该研究于周二发表在《神经病学、神经外科与精神病学杂志》上，分析了参与弗雷明汉心脏研究分支项目的1600多名成年人的饮食。弗雷明汉心脏研究是一项持续数十年的研究，旨在识别导致心血管疾病的因素。该分支项目始于1999年，招募了平均年龄60岁、无中风或痴呆迹象的参与者。
在平均12年的多个时间点，参与者填写了饮食问卷，定期接受健康检查，并至少进行了两次脑部MRI扫描。
除了灰质萎缩减少外，那些更严格遵循MIND饮食的参与者“脑室（随着脑组织萎缩而扩大的充满液体的空间）的扩大速度也更慢”，袁长征说。
研究发现，每增加3个单位的饮食依从性评分，脑室扩大速度下降8%，相当于大脑年龄年轻1年。脑室在60岁后加速扩大，是大脑萎缩加剧的标志，与阿尔茨海默病和认知衰退相关。
预防与生活方式医学专家戴维·卡茨博士表示，该研究是观察性的，因此无法证明因果关系。他创立了非营利组织“真实健康倡议”（True Health Initiative），这是一个由循证生活方式医学专家组成的全球联盟。卡茨未参与该项研究。
研究也无法排除反向因果关系的可能性，即一个行动的结果实际上可能是原因。“换句话说，随着时间的推移，大脑结构和功能更健康的人可能做出了更好的饮食选择，”他在电子邮件中说。“但更明显的因果路径——饮食良好对大脑结构和功能有益——更为合理。”
深入分析具体食物
研究发现，浆果和家禽对延缓衰老的贡献最大——浆果降低了脑室扩大的速度，而家禽则同时减缓了灰质萎缩和脑室扩大。
“浆果富含抗氧化剂和其他生物活性化合物，而家禽作为均衡饮食的一部分可以提供优质蛋白质，”第一作者、中国杭州浙江大学医学院心理学与行为科学教授陈辉表示。“相比之下，摄入较多的甜食和油炸快餐往往与大脑更快老化相关，”陈辉在电子邮件中说。
具体来说，较高的甜食和油炸食品摄入量与脑室扩大速度加快有关，而摄入更多甜食则导致海马体（大脑中与记忆最相关的器官）退化加速。
研究还发现了一些意外结果：奶酪的摄入似乎对大脑有保护作用，而较高的全谷物摄入与灰质更快萎缩相关。
然而，陈辉表示，MIND饮食中对奶酪的限制非常严格，“我不会将我们的发现解读为奶酪本身能保护大脑。”至于全谷物，袁长征说，20世纪90年代被认为“全谷物”的食物可能不符合当今真正健康全谷物的标准，因此不应将这一发现解释为全谷物对大脑有害。
“我建议谨慎对待将结论简化为少数几种食物，因为最重要的是整体饮食模式，而非任何单一食物，”陈辉说。“食物是同时摄入的，它们的综合效应可能比单独一种食物的贡献更为重要。”
CNN新闻专线
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