研究发现，宏量营养素的质量——而非数量——对心脏健康至关重要，这打破了仅调节碳水化合物和脂肪摄入量本身就对健康有益的迷思。
即时发布：2026年2月11日
波士顿讯——根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员领导的一项新研究，富含高质量植物性食物且动物产品和精制碳水化合物摄入少的低碳水化合物和低脂肪饮食与较低心脏病风险相关。而富含精制碳水化合物且动物脂肪和蛋白质摄入高的同类饮食则与较高心脏病风险相关。研究表明，影响心脏健康的因素是构成这些饮食的宏量营养素的质量，而非数量。
该研究于2026年2月11日发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）上。
第一作者、营养系博士后研究员吴志远（Zhiyuan Wu）表示：“过去二十年，低碳水化合物和低脂肪饮食在美国被广泛宣传用于体重控制和代谢健康，但它们对心脏病风险的影响一直不明确。我们的研究结果有助于打破仅调节碳水化合物或脂肪摄入量本身就对健康有益的迷思，并明确表明构成低碳水化合物和低脂肪饮食的食物质量才是保护心脏健康最重要的因素。”
先前的研究表明，强调健康碳水化合物和脂肪来源（如全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和橄榄油）的饮食与较低冠心病（CHD）风险相关。研究人员旨在在低碳水化合物和低脂肪饮食的背景下具体检验这一证据。为此，他们使用了来自近20万名参与健康专业人员随访研究、护士健康研究和护士健康研究II的男女饮食和健康数据。研究人员分析了参与者的饮食并评分，以区分健康的和不健康的低碳水化合物和低脂肪饮食。他们在参与者是否发展为冠心病的背景下评估了这些评分，并控制了各种健康和生活方式的混杂因素。研究人员还分析了参与者的血液样本，并测量了心血管风险生物标志物的水平。
研究发现，强调高质量碳水化合物以及植物性蛋白质和脂肪来源的低碳水化合物和低脂肪饮食与冠心病风险降低约15%相关。相比之下，富含精制碳水化合物和动物蛋白质及脂肪的同类两种饮食则与较高的冠心病风险相关。在对血液样本的分析中，研究人员还发现，健康的低碳水化合物和低脂肪饮食版本与改善的心血管生物标志物相关，例如高密度脂蛋白（HDL，“好”胆固醇）水平升高和甘油三酯水平降低。
营养与流行病学系副教授、通讯作者孙琦（Qi Sun）表示：“对于临床医生、营养师和患者，我们的研究建议，推广整体健康的饮食模式，而非严格限制宏量营养素，应成为心脏病一级预防的核心策略。”
文章信息
《美国个体中低碳水化合物和低脂肪饮食对代谢组学指标和冠心病的影响》，吴志远（Zhiyuan Wu）、刘彬凯（Binkai Liu）、王小文（Xiaowen Wang）、哈拉·阿莱萨（Hala Alessa）、奥阿纳·泽莱兹尼克（Oana Zeleznik）、A. 海瑟·埃利亚森（A. Heather Eliassen）、克雷里·克利什（Clary Clish）、王茉霖（Molin Wang）、肯尼斯·J·穆卡马尔（Kenneth J. Mukamal）、埃里克·B·里姆（Eric B. Rimm）、胡阳（Yang Hu）、胡丙贵（Frank B. Hu）、孙琦（Qi Sun），《美国心脏病学会杂志》（JACC），2025年2月11日，doi: 10.1016/j.jacc.2025.12.038
护士健康研究和健康专业人员随访研究得到美国国立卫生研究院资助（编号：UM1 CA186107, R01 CA49449, R01 HL034594, U01 HL145386, R01 HL088521, U01 CA176726, U01 CA167552, R01 HL60712, 和 R01 HL035464）。孙琦获得DK120870、DK129670、ES022981、DK126698和ES036206资助。护士健康研究还得到新加坡国立大学-哈佛陈曾熙公共卫生学院女性健康倡议的支持。该分析还获得丹娜法伯/哈佛癌症中心前列腺癌SPORE（P50 CA090381-15）的资助。
如需更多信息：
玛雅·布朗斯坦（Maya Brownstein）
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