几年前，我和我的肠道发生了严重的矛盾。在一次严重的食物中毒之后，我发现我很难再吃那些曾经喜欢的食物。每天我都痛苦不堪，迫切希望得到缓解。
几个月过去了，症状并没有消失。不久后，我被诊断出患有巴雷特食管症（Barrett's Oesophagus），同时发现我还有小肠细菌过度生长（SIBO）。真是“祸不单行”！
我对这个诊断反应非常糟糕——完全打乱了我的工作节奏；社交活动受到了限制，我以为这会永远影响我的生活质量。但当时我是这么想的。
对于一个热爱美食和烹饪的人来说，我基本上不得不重新思考我对食物和肠道健康的全部认知。我常用的食材——大蒜、洋葱、番茄——突然变成了我饮食中的罪魁祸首。
发酵食品？别提了：这些PH值极好的东西对我来说并不适用！任何带有“发酵”味道的食物都成了冰箱里的新敌人。对别人有益的东西，显然不适合我。
通过不断的试验、大量的研究和挑剔的饮食，我发现我的肠道并不开心——而且可能一直在向我发出信号。它显然有很多话要说，而我别无选择，只能倾听。
重新思考食物：从限制到创新
当我开始这段旅程时，我很快意识到，肠道健康并不是盲目追随每一个标签或潮流来感觉更好，也不是一味地避免某些食物。而是要倾听：听你的肠道在说什么，找到对你来说独特有效的方法。
这是我知道的：没有两个肠道是相同的。我们出生时肠道都是无菌的，这是一个平等的起点——但随着时间的推移，我们会发展出独特的微生物群落，每个人都是独一无二的。
这改变了我们的化学组成。一个人的泡菜可能是另一个人消化系统的毒药。我们的身体差异如此之大！我们需要认识到这一点。
有万亿个理由信任你的肠道——字面意义上的。
洛马林达大学健康研究所的一项研究表明，胃肠道是人体连接的情感枢纽——所有的“感受”都在这里。数万亿的微生物群落排列在胃肠道中，帮助形成屏障，协助吸收营养，抵御感染，并帮助免疫耐受。回顾来看，你的肠道发号施令，大脑记录备忘录。
你可以把这些器官想象成多年的大学好友。它们在生物学上、历史上和宇宙上都是相连的——不断通过信号传递爱、喜悦、悲伤、担忧、渴望以及你能想到的任何警示信号。
为什么你要破坏这种关系呢？事实上，我们经常这样做。
证据表明，肠道微生物群失衡可能会扰乱这种沟通，可能导致“最佳朋友分手”——即焦虑、抑郁和神经发育障碍等心理健康问题。
保持肠道和大脑之间的良好关系是一个首要目标。毫无疑问。
学会倾听：我是怎么做的
我与肠道的第一个对话是关于FODMAPS和优质碳水化合物的“深刻且有意义”的对话。我们找出了哪些食物对我有好处，哪些让我生病。我通过有意识地选择身体想要的东西，而不是别人告诉我要选择的东西，发现了全新的饮食世界。
接下来是如何选择食物：如何保存、准备和食用它们。原来，这种有意识的生活方式有一个专门的名字：地中海饮食。
不仅仅是一种饮食方式，更是一种慢生活的方式；花时间了解食物，放松用餐，延长午餐时间。结果证明这种方法很有效。
这种可持续且滋养的饮食方式似乎让我的肠道非常满意（也满足了我的味蕾）。其中一些改变包括：
- 优先选择新鲜、全食物
我将注意力转移到季节性的、未加工的食材上——橄榄油、新鲜蔬菜、鱼类和全谷物。从零开始做饭成为我的第二天性，使我能够控制餐食的内容，确保它们尽可能地对肠道友好。
- 把用餐变成一种体验，而不仅仅是燃料
我不再匆忙吃饭，而是开始细细品味每一餐。社交和有意识地进食不仅改善了我的消化，还加深了我对食物的欣赏——以及餐桌上的交流。
- 多运动，少压力
肠道健康不仅仅是盘子里的食物——还包括生活方式。为了减轻压力，我必须动起来。与其强迫自己进行严格的锻炼计划，我选择了一种更自然的方式。多走路，多花时间在户外，有助于减轻压力，在我的肠道恢复过程中发挥了重要作用。
虽然我的食谱书不是严格针对FODMAP或SIBO的，但我确实鼓励一种健康的饮食方式。我总是强调使用新鲜、天然的食材，可以根据不同的饮食需求进行调整——这样你可以根据自己的身体情况定制餐食。
我的《各种健康菜肴》、《地中海方式》和《各种小吃》等书籍特别庆祝地中海饮食方式，证明健康的食物不必乏味或受限。
如果有一条建议我想分享给所有正在与肠道问题作斗争的人，那就是：倾听你的身体。你的肠道是你自己的，不是别人的。尊重它，爱护它，倾听它。** 如果感觉不对劲，就要注意。
最终，良好的健康（就像美味的食物）都是关于平衡、享受和聆听身体的信号。
当你决定降低噪音和流行趋势的影响，转而重新学习如何信任自己的身体时，你会发现身体和大脑之间的一种终生友谊，一直支持着你。
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