健康专家分享了一种美味的建议（图片来源：Getty），可以为那些寻求蛋白质补充的人提供极大的便利。ZOE的健康专家推荐了豆腐作为一种非常有益且多功能的选择，无论您是否遵循素食饮食，都能轻松满足需求。
根据新西兰注册营养师Michelle Jospe博士审核的ZOE指南，对于希望增加膳食中蛋白质、铁和钙含量的人来说，豆腐是一个明智的选择。豆腐不仅有助于支持免疫系统，还提供能量。它是一种瘦肉蛋白来源，高锌含量可能有助于缩短呼吸道感染的时间。此外，作为发酵产品，豆腐含有健康的益生菌，有助于促进肠道健康，进一步增强抵御疾病的能力。
ZOE团队表示：“豆腐是一种大豆制品，制作过程包括煮沸豆浆、分离出豆花，然后压制成块。四分之一块（122克）含有15克蛋白质。豆腐也是铁和钙的良好来源。豆腐有不同的质地，从最软的嫩豆腐到超硬豆腐不等。”
他们补充道：“豆腐具有高度的多样性——它可以吸收几乎任何风味。您可以将其添加到汤、酱汁、炒菜或任何需要蛋白质补充的菜肴中。”ZOE团队还强调了其他素食蛋白质来源，如毛豆、扁豆、豆类、豌豆、燕麦、全麦意大利面、藜麦、大麻籽、葵花籽、南瓜籽和花生酱。对于非素食者，肉类、鸡蛋和鱼类也是优质蛋白质来源。
ZOE的专家解释说，蛋白质提供了能量，并制造抗体等必需分子。蛋白质在维持肌肉力量、伤口愈合、生成新细胞和修复旧细胞方面起着至关重要的作用。它还参与制造执行关键功能的激素和酶。在某些情况下，手术后的患者甚至被建议增加蛋白质摄入量，因为蛋白质对抗体的产生至关重要。
盖伊和圣托马斯NHS基金会信托指出：
- 蛋白质对伤口愈合很重要
- 蛋白质含有重要的维生素和矿物质，如锌和铁
- 蛋白质有助于制造对抗感染的抗体
该信托机构解释说：“健康成年人每天每公斤体重需要约1克蛋白质。例如，如果您体重60公斤，则应每天摄入约60克蛋白质。”
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