超加工食品行业再次受到批评，这次不仅限于"让美国再次健康"(MAHA)倡导者或食品研究科学家的呼吁。
根据一项最新民调，约77%感到不满的共和党人、民主党人和独立选民现在要求在所有超加工食品(UPFs)包装上强制贴上"大幅警告标签"。
调查显示，高达70%的美国人希望禁止公司在儿童电视节目中为超加工食品做广告，而高达87%的美国人希望政府在实验室制造的化学物质用于任何食品产品之前对其进行安全测试。该调查于本周三发表在《美国公共卫生杂志》上。
"家庭正在就食品如何制造、营销和监管，以及他们如何参与变革提出重要问题，"该调查的资深作者、密歇根大学安娜堡分校心理学教授阿什利·吉哈特(Ashley Gearhardt)表示。
为解答这些问题，吉哈特和一群领先研究人员发起了一项名为"忍无可忍!"(Fed UP!)的公众意识运动。该网站将为消费者提供解释性内容、研究摘要、视频、社交媒体素材和实用资源，帮助他们了解超加工食品并倡导更健康的食品环境。
该运动将提供向地方和州代表请愿以推动监管行动的建议，以及如何说服学校董事会官员减少学校中的超加工食品。《美国公共卫生杂志》新一期关于超加工食品的17项研究、社论和评论也将一并提供。
"让美国再次健康"(MAHA)运动的科学贡献者、加州大学旧金山分校健康政策研究所教授劳拉·施密特(Laura Schmidt)表示，行业和监管机构的纠正行动早已过期。
"我从2009年开始研究该国首批含糖汽水税之一。现在是2026年，作为社会，我们仍未在此问题上采取任何实质性行动，"施密特说。"我们对进入超加工食品的化学添加剂监管不足。我们不了解这些食品的制作过程。我们缺乏消费者警告标签。
"然而，南美和世界各地的政府多年来已成功实施此类措施，甚至更多。从这个角度讲，我感到厌倦了。"
尽管营养学家认为美国卫生与公众服务部长小罗伯特·F·肯尼迪(Robert F. Kennedy Jr.)关于约束超加工食品公司的言论令人鼓舞，但专家表示，迄今为止采取的少数行动令人失望。"让美国再次健康"(MAHA)委员会曾承诺在2025年8月前对超加工食品采取决定性行动。然而，9月份发布的最终报告仅表示政府将继续努力定义超加工食品。
"不幸的是，最终的MAHA报告全是承诺，缺乏实质内容，"北卡罗来纳大学教堂山分校全球公共卫生学院W.R. Kenan Jr.杰出教授巴里·波普金(Barry Popkin)当时告诉CNN。"在我看来，这表明食品、农业和制药行业已经影响了白宫并取得了胜利。"
吉哈特表示，由于行业在游说活动上投入了巨额资金，变革可能十分困难。在1999年至2020年的23年间，超加工食品公司花费了11.5亿美元用于游说，远高于赌博业(8.17亿美元)、烟草业(7.55亿美元)或酒业(5.41亿美元)。
不作为的后果非常严重。研究表明，每天仅从超加工食品中多摄入10%的热量——约等于一份——可能使心血管疾病相关死亡风险增加50%。食用更多超加工食品也可能导致肥胖几率增加55%，以及2型糖尿病概率增加40%。
超加工食品还与阿尔茨海默病和认知能力下降有关联。一项新的配套研究也于本周三发表在《美国公共卫生杂志》上，发现美国食用最多超加工食品的成年人患痴呆症的风险高出近60%。
"相反，我们发现与低摄入者相比，高摄入最低限度加工食品(如全谷物、水果和蔬菜)的人群认知障碍和痴呆风险较低，"资深作者、波士顿哈佛T.H. Chan公共卫生学院公共卫生营养学副教授辛迪·梁(Cindy Leung)在电子邮件中表示。
然而，超加工食品很难避免，因为美国杂货店货架上近70%的食品都是高度加工的。
吉哈特专注于食物成瘾研究，她合著的研究表明，美国超过12%的老年人——以及50至64岁女性的21%——在临床上对超加工食品上瘾。全球有12%的儿童存在这种成瘾现象。
她发表在AJPH上的新研究描述了糖、脂肪和化妆品添加剂的完美组合如何创造出无法抗拒的口感。她说，消费者正在意识到这一点。
"调查显示，大多数美国人不信任这些大型超加工食品公司，并认为它们正在制造成瘾性产品，"吉哈特说。"他们还认为这些公司针对儿童营销，以便他们长大后对这些不健康食品上瘾。"
食品热量控制委员会(Calorie Control Council)主席卡拉·桑德斯(Carla Saunders)代表无糖和低糖甜味剂、膳食纤维和低热量成分的制造商，通过电子邮件告诉CNN，将公共健康问题简化为"关于加工风险的广泛叙述，而非关注营养成分"过度简化了一个更为复杂的问题。
"消费者需要实用的、基于科学的工具和多样化的食品饮料选择，以支持更健康的生活方式，包括添加膳食纤维和减少热量或添加糖的产品，"她说。"改善公共健康的举措应关注全面的科学证据、均衡的饮食模式、透明度、教育，以及帮助个人根据自身健康需求和生活方式做出明智选择的能力。"
代表大多数主要食品公司的消费者品牌协会(Consumer Brands Association)的一位发言人表示，其成员"提供消费者做出明智选择所需的信息"。
"各公司遵守FDA建立的严格基于证据的安全标准和营养政策，提供安全、经济实惠和便捷的产品，满足消费者日常需求，"该发言人在电子邮件中表示。
EarthShare是一家非营利慈善联合会，通过动员个人、企业和基金会的资金支持"忍无可忍!"(Fed UP!)项目。与Fed UP!合作的健康倡导组织必须是声明与行业无关联的非营利组织。Fed UP!运动的科学贡献者也必须独立于食品制造商和特殊利益集团。
网站上的教育文章同样发表在《美国公共卫生杂志》上，内容涵盖超加工食品公司使用塑料对健康的危害；制造商如何针对少数族裔和低收入青年进行营销；以及州总检察长如何借鉴成功对抗烟草公司的策略来推动变革。
"重要的是要指出，这些专家不仅呼吁加强监管，还强调我们需要确保增加对最低限度加工食品的获取渠道，避免导致粮食不安全问题加剧，"悉尼大学医学院和健康学院副教授、加州大学旧金山分校结束企业危害中心科学负责人尼古拉斯·查特斯(Nicholas Chartres)表示。查特斯是《美国公共卫生杂志》的副主编，负责该杂志新的超加工食品特刊。
这并非研究超加工食品的科学家首次呼吁采取行动。2025年底，《柳叶刀》(The Lancet)这一顶尖期刊发表了一系列文章，深入探讨了行业为追求利润而牺牲公共健康的问题。
2025年的文章由43位全球营养专家撰写——其中许多人参与了Fed UP!运动——并得到联合国儿童基金会(UNICEF)和世界卫生组织的支持。作者呼吁全球共同努力监管该行业，措施包括食品警告标签、税收，以及限制营销和广告(尤其是针对儿童)的法律。
"食品行业不愿失去他们的'摇钱树'，因此愿意投入数百万资金对抗政府对超加工食品的限制，并资助声称没有证据表明其有害的营养学家，"北卡罗来纳大学教堂山分校的波普金当时告诉CNN。波普金合著了三篇《柳叶刀》文章中的两篇。
Fed UP!运动聚焦美国，超加工食品在这里已牢牢占据市场。根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，53%的美国成年人从超加工食品中获取大部分热量。对于1至18岁的儿童，这一比例上升至62%。
"人们不应该需要营养科学博士学位才能识别超加工食品，"吉哈特说。"我们不应处于这样一个严重失衡的体系中，所有人都必须付出巨大努力才能获得健康饮食——这本不该如此困难。"
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