佛罗里达州Viera的Tuscany Grill成为Brevard县首家被指定为“认知障碍友好餐厅”（Dementia Friendly Dining location）的餐馆。餐厅设有安静用餐区、受过专门培训的服务员以及改良的餐桌布置，以适应认知障碍人士的需要。
这项服务由佛罗里达州老年事务部推动的“认知障碍护理与治愈倡议”（Dementia Care & Cure Initiative，简称DCCI）以及当地组织提供培训支持，旨在教会餐厅员工如何更好地服务认知障碍顾客。
这一概念正通过包括Central Florida Dementia-Friendly Dining在内的组织在全美和佛罗里达州推广，如今在Brevard县的代表便是Tuscany Grill。
餐厅老板Gina Pierce一直热心于服务老年人群体，她从一开始就积极支持这一理念。
6月27日，来自One Senior Place和Health First Aging Services的代表为Tuscany Grill的员工举办了关于如何接待认知障碍顾客的讲座，随后该餐厅被正式授予“认知障碍友好餐厅”称号。
体验这种服务的过程很简单：看护人或家属只需提前致电Tuscany Grill，预订认知障碍友好用餐环境，他们的用餐团队将被安排在餐厅的安静区域，并由受过培训的服务员提供服务。
“我们经常接待很多老年人，很多时候他们和伴侣或看护人一起来用餐，”Pierce表示。
“学习一些识别信号非常有帮助，这让我们能够区分某人是可能患有认知障碍，还是仅仅脾气不好。我们获得了非常实用的工具，并已经多次实际应用。”
家属为认知障碍亲人考虑各种选择
在Brevard县，估计有17,600名65岁及以上人士患有阿尔茨海默病。这一数字并未包括其他类型的认知障碍，例如血管性痴呆、路易体痴呆和额颞叶痴呆。
而且这一数字正在上升：根据阿尔茨海默病协会的数据，预计到2025年，佛罗里达州将有72万名老年人患有阿尔茨海默病，比2020年至2025年间增长24%。
一些患有某种认知障碍的食客并不难相处，但他们的家人仍感激餐厅和商家为改善体验所做的努力。
来自西墨尔本的Angela Blackford Ritchey称她的父亲Garland Blackford“一点都不是问题”。
“我知道他忘记之前喜欢吃什么，所以我建议一下，他就会说‘好的’。”她说。
“我听说过有些人会很爱争论，但我没有遇到这个问题。我也会提前说明他有认知障碍，以防他们以为我把他当小孩对待。”
Merritt Island居民Sarah Bennett Huston谈到自己父亲外出就餐的经历时，表达了与Ritchey相似的看法。
“我们很幸运，他天生性格温和、心情愉快。”Huston说。
“我们通常只给他几个选择，帮他做决定，然后提醒他选了什么。我确实有兴趣了解更多关于Tuscany Grill项目的细节。”
将项目引入Brevard县
在Brevard县推动设立认知障碍友好餐厅的想法，来自One Senior Place护理服务副总裁、注册护士Lisa Conway。
“我曾在Sanford旅行时看到一家德国餐厅（Hollerbach’s）在做这件事，我就想，‘我们在Brevard县有DCCI工作组，我也是其中一员’。”Conway说。
“而且Gina和我过去曾合作，确保认知障碍顾客能感到舒适。我们经常讨论如何让他们更安心。”
最终，Pierce、Conway以及Health First记忆障碍诊所的Rebecca Osgood共同组织了这次培训。
他们向餐厅员工传达的核心信息，用一个词概括就是：宁静。
据Pierce和Conway介绍，他们要求餐厅做到：
- 设立一个独立的安静房间，“因为刺激越多，认知障碍人士越容易产生反应。”
- 桌上不要摆放太多物品，因为这也会引发反应。
- 顾客应能清楚看到服务人员的面部。
- 在认知障碍顾客去洗手间时，不应立刻清理餐桌，因为这种时候可能需要较长时间。
- 如果认知障碍人士情绪激动，“最好暂时离开几分钟。”
Conway表示，DCCI工作组“将努力让更多餐厅加入该项目，教育人们可以带患有认知障碍的家庭成员外出用餐。我们的任务是告诉看护人，你们有一个可以外出就餐的地方。”
Pierce表示赞同。
“我认为，如果人们知道我们接受了这样的培训，他们会更安心，因为我们知道如何正确应对。”
Tuscany Grill之所以推出认知障碍友好餐厅服务，与其部分顾客的实际情况不无关系。
“我们确实经常接待一些可能患有认知障碍或其他能力下降的人士；我们也有来自辅助生活设施的人乘坐巴士前来用餐。”Pierce说。
“你们知道我对老年人的态度，以及我的目标是让每个人都拥有愉快的用餐体验。所以，如果我们能学到一些东西来帮助实现这一点，我觉得这是一件非常值得去做的事情。”
Lyn Dowling是墨尔本的一位自由美食和生活方式专栏作家。
更多关于认知障碍相关项目的资料
佛罗里达州“认知障碍护理与治愈倡议”项目：
Brevard县DCCI：
Health First记忆障碍诊所：
One Senior Place：
Tuscany Grill地址：佛罗里达州Viera区Colonnade Ave. 6630号；电话：321-757-7220；网址：tuscanygrill.net
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