将特定食物纳入日常饮食有助于降低中风风险。
1. 绿叶蔬菜
绿叶蔬菜含有多种维护心血管健康（心脏和血管）的维生素与营养素。例如，绿叶蔬菜富含维生素C和E，提供保护细胞免受损伤的抗氧化剂。
绿叶蔬菜还含有硝酸盐，有助于调节血流和血压。此外，它们是维生素K的良好来源，能保持血液黏稠度稳定——过稀或过稠的血液均会增加中风风险。
绿叶蔬菜示例包括：
- 芝麻菜
- 卷心菜
- 芥菜
- 羽衣甘蓝
- 菠菜
2. 全谷物
高全谷物饮食可能对中风具有保护作用。全谷物食品提供纤维、钾和抗氧化剂，均有助于维护心脏和血管健康。
全谷物食品通过降低胆固醇和血压、维持血糖水平来减少心脑血管疾病风险。全谷物还能减轻炎症——另一项中风风险因素。
全谷物食品包括：
- 麸皮
- 糙米
- 燕麦粥
- 燕麦
- 藜麦
- 全麦面包
- 全谷物早餐麦片
3. 鱼类
高鱼类摄入量可降低中风风险。鱼类及其制品富含维生素、蛋白质、矿物质和欧米伽-3脂肪酸，均有助于减轻炎症并改善心脏健康。
一项研究发现，每月食用至少1000克鱼类的人群中风风险降低17%。
多脂鱼类（如三文鱼、金枪鱼和鲭鱼）通常脂肪和欧米伽-3脂肪酸含量更高，对缓解炎症更有益；而少脂鱼类（如鳕鱼和鲯鳅）欧米伽-3含量较低，但富含蛋白质、碘和硒等营养素。
需进一步研究明确多脂鱼与少脂鱼在中风预防中的具体效用差异。
4. 柑橘类及富含类黄酮的水果
柑橘类水果富含预防中风的营养素，如维生素C、叶酸和类黄酮。类黄酮是具有抗炎和抗氧化能力的化合物，可预防心脑血管疾病。
一项日本研究发现，女性摄入柑橘类水果、草莓和葡萄与较低的中风风险相关。
需深入研究类黄酮水果对心脑血管健康的影响机制及每日推荐摄入量。
柑橘类水果示例包括：
- 橙子
- 西柚
- 柠檬
- 青柠
- 柑橘
- 蜜柑
其他含类黄酮的水果包括苹果、葡萄和草莓。
5. 酸奶
发酵乳制品（如酸奶）可能降低心血管疾病风险及血管硬化程度，对高血压病史人群尤为显著。
一项针对高血压患者的研究显示，每周食用两份或以上酸奶的人群患心血管疾病风险更低。
另一项研究报道牛奶、奶酪等其他乳制品具有类似效果，但未发现酸奶能改善中风风险。
需更多研究阐明酸奶降低中风及心脏病风险的具体机制。
需限制或避免的食物
减少特定食物摄入亦有助于降低中风风险，包括：
- 高胆固醇食物：过量胆固醇会导致动脉斑块堆积，增加血管疾病和中风风险。动物性食品（如肝脏、肉类、蛋黄和虾）含胆固醇。
- 高饱和脂肪食物：饮食中饱和脂肪过量会升高胆固醇，增加心脏病和中风风险。高饱和脂肪食物包括全脂乳制品、红肉及加工肉类。
- 高反式脂肪食物：反式脂肪过量摄入同样增加心脏病和中风风险。高反式脂肪食物包括油炸食品、烘焙食品及人造黄油。
- 高盐（钠）食物：高盐摄入增加高血压风险，进而提升中风概率。建议每日盐摄入量低于2300毫克（2.3克），但美国人平均日摄入量约3400毫克。
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