对许多人来说，咖啡是日常生活的重要组成部分。早晨的第一杯咖啡能提神醒脑，之后许多人出于习惯、享受或作为短暂休息而饮用。与此同时，多年来人们一直争论咖啡在压力情况下是帮助缓解还是额外增加负担。现在，一项新的研究在这一点上特别引人关注：据《Health》报道，基于英国生物银行的大规模分析显示，每天适量饮用2-3杯咖啡与较低的压力和情绪障碍风险相关。研究数据来自46.1万多人，平均跟踪观察了13.4年。
两到三杯被视为"最佳点"
研究的显著结果是：关系呈"J型"。这意味着既不是很少量也不是很大量对健康最有利。每天规律适量饮用咖啡的人（即每天约2-3杯）状况最佳。摄入量更高时，可能的益处会减弱甚至逆转。根据已发表的研究摘要，这种关联在男性中比在女性中更为明显。然而，研究人员并未发现咖啡因代谢的遗传差异有明确影响。
重要提示：该研究并不能证明保护作用
尽管这些数据听起来很有吸引力，但它们并不能证明咖啡能直接预防压力、焦虑或抑郁。这项研究是观察性的，而非实验性的。因此，它只显示了相关性，而非确定的因果关系。《Health》也指出，咖啡消费量仅在研究开始时记录，习惯可能在几年内发生变化。此外，咖啡对不同人群的影响并不相同。对咖啡因敏感的人，即使可能从平均水平中获益，也可能更容易出现焦虑、心悸或睡眠问题。
"一杯咖啡"实际上有多少？
正是在这里常常产生混淆。在这项研究和《Health》的报道中，"一杯"指的是8盎司杯，即约240毫升。这也符合美国食品标签中"杯"单位的定义。在德国日常生活中，"一杯咖啡"通常指较小的量。在关于咖啡剂量的建议中，通常提到每杯125毫升。Kaufland明确指出125毫升是过滤咖啡的常规杯量；其他供应商的咖啡指南中也有类似的参考值。
这在实际中意味着什么
如果您想将这项新研究应用到日常生活中，不应自动想到两到三小杯德国式咖啡。实际上指的是两到三美式杯，总计每天约480至720毫升咖啡。如果改用每杯120至125毫升的小杯计算，两到三杯的总量则明显低于此范围。
这与一般咖啡因建议如何匹配？
这个数量级基本上符合已知的安全限度。《Health》提到了经常提到的标记：大多数健康成年人每天最多摄入400毫克咖啡因。欧洲食品安全局（EFSA）也认为，单次剂量高达200毫克、每日摄入量高达400毫克对一般健康成年人通常是安全的。根据哈佛大学的数据，一杯标准的8盎司冲泡咖啡含有约95毫克咖啡因。这解释了为什么两到三杯较大的咖啡通常仍在适度范围内，但四杯或更多大杯咖啡根据制备方法和浓度可能会迅速接近上限。
为什么适量咖啡可能产生积极影响
关于该研究的专业文章提到了几种可能的解释。除了咖啡因外，咖啡中的其他成分也成为焦点，例如多酚和绿原酸。这些物质被认为具有抗氧化和抗炎作用。但这些机制是否能完全解释在压力和情绪障碍中观察到的差异，目前尚未完全明确。
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