研究人员对近13.2万名成年人进行了数十年跟踪，记录饮食与健康状况，以揭示长期认知能力下降的规律。
核心发现
- 一项持续数十年、涉及近13.2万人的研究发现，较高摄入含咖啡因的咖啡和茶与痴呆风险降低18%相关，同时认知功能表现更佳。脱咖啡因饮品饮用者未观察到类似益处。
- 专家认为，这种关联可能源于咖啡和茶中的咖啡因及其他化合物，这些物质与降低炎症和减少氧化应激相关。
- 美国食品药品监督管理局（FDA）建议健康成年人每日咖啡因摄入量不超过400毫克，约合4.5杯八盎司咖啡。
许多人依赖早晨的一杯咖啡提神，新研究表明，这一日常习惯可能带来的益处远不止提神醒脑。这项分析了43年数据的研究发现，每日饮用咖啡与显著降低的痴呆风险相关。
“痴呆症日益成为重要的公共卫生问题，而咖啡和茶是许多人每天饮用的饮品，”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究员、该研究主要作者张宇（Yu Zhang）医学博士表示，“我们想探究这些日常习惯是否可能与长期大脑健康存在关联。”
必须强调，该研究仅发现关联性——并未确凿证明每日一杯咖啡就能预防痴呆症。但医生认为这些发现值得关注。“这是有用的信息，有助于我们了解每天饮用一两杯含咖啡因的饮料可能符合我们的最佳健康利益，”北威尔健康中心西切斯特区神经科主任安娜·霍勒（Anna Hohler）医学博士表示。原因如下。
数十年研究揭示咖啡、茶与大脑健康的关联
发表在《美国医学会杂志》（JAMA）上的这项研究，分析了近13.2万人的数据，这些参与者来自“护士健康研究”和“健康专业人员随访研究”，两者均为长期生物医学数据库。
每位参与者每两到四年回答一次饮食问题，其健康数据追踪时间最长可达43年。研究期间，11,033人被诊断患有痴呆症。分析饮食与健康数据后，研究人员发现，与极少或不摄入咖啡因的人相比，摄入较高水平含咖啡因的咖啡和茶的参与者，罹患痴呆症的风险低18%。
饮用含咖啡因的咖啡和茶还与认知能力下降风险降低相关，认知能力下降是一种通常与年龄相关的、精神功能的逐渐恶化。饮用咖啡的参与者在认知功能测试中表现也更好。
研究人员未在脱咖啡因咖啡饮用者中观察到相同益处，表明这些益处可能与咖啡因相关，尽管尚不清楚咖啡因是否是唯一起作用的因素。
咖啡和茶如何长期支持大脑健康
这并非首个将咖啡与痴呆风险降低相关联的研究。2023年发表在《生活方式医学杂志》（Journal of Lifestyle Medicine）上的一项科学综述和数据分析发现，每天规律饮用一至四杯咖啡的人，“显著”降低了罹患阿尔茨海默病的风险。然而，每天饮用超过四杯咖啡的人，罹患该疾病的风险反而增加。
医生认为这种关联可能有几个原因。“可能是咖啡因降低了大脑中有害蛋白质——淀粉样蛋白——的水平，减少炎症，或帮助脑细胞更具适应性，”范德比尔特大学医学中心行为神经学家、神经病学助理教授阿玛利亚·彼得森（Amalia Peterson）医学博士表示，“咖啡因还与2型糖尿病风险降低相关，而糖尿病是痴呆症的风险因素，这也可能有助于解释这种关联。”
张宇指出，咖啡可能还含有有助于减少氧化应激的化合物。氧化应激是指自由基与身体清除能力之间的失衡，与多种慢性疾病相关。
“咖啡因可能是故事中一个重要的部分，特别是因为我们观察到含咖啡因的咖啡和茶有益处，而脱咖啡因饮品没有，”张宇继续说道，“但很可能不仅仅是一种化合物在起作用。咖啡和茶还含有多酚和其他生物活性化合物，因此可能是多种成分共同作用，而非单一成分。”
咖啡因的其他益处
适量使用时，咖啡因可能带来诸多益处。“咖啡因可以改善反应时间、注意力和感知精力，这对日常功能具有实际益处，”营养师斯科特·基特利（Scott Keatley）表示，“它还与改善运动表现相关，并可能适度支持代谢率。”
含咖啡因的咖啡也可能有助于延长寿命。2025年发表在《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）上的一项研究发现，在11年研究期间，饮用含咖啡因的咖啡与死亡风险降低相关。益处仅限于黑咖啡或仅添加少量糖的咖啡。
其他咖啡因来源能否提供相同益处？
该研究未调查咖啡和红茶之外的饮品，但营养治疗公司联合创始人斯科特·基特利表示，其他含咖啡因的饮品（如抹茶）可能提供类似益处。“抹茶和[黑]茶含有咖啡因，以及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）等儿茶素和氨基酸L-茶氨酸，这些物质可能支持注意力并减少神经压力，”他表示，“其成分谱与咖啡不同，但轻度刺激与高抗氧化含量的组合可能产生类似的长期效果。”
霍勒表示同意：“理论上，我们预期抹茶具有相同的特性。”但经高度加工的含咖啡因饮品（如能量饮料）如何影响痴呆风险尚不明确。
“不同饮品的整体成分差异很大——比如含糖量、加工方式以及伴随咖啡因出现的其他化合物——这些都很重要，”张宇说。
每日咖啡因摄入推荐量说明
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，健康个体每日咖啡因摄入量不应超过400毫克。
一杯咖啡中的咖啡因含量因类型和冲泡浓度而异。但大致相当于限制自己饮用不超过4.5杯八盎司咖啡，或最多三杯12盎司咖啡。最终，该研究支持将咖啡作为均衡饮食的一部分来享用。“这不是过度饮用的理由，但对于已经喜欢这些饮品的人来说，这是令人安心的消息，”张宇表示。
审稿人
劳伦·马纳克 MS, RDN, LD, CLEC：劳伦是一位屡获殊荣的注册营养师，三度著书，拥有超过22年行业经验。
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