苹果具有诸多健康益处，部分原因在于其富含膳食纤维。尽管所有苹果（Malus domestica）都富含营养，但某些品种因高含量的抗氧化剂、纤维、维生素和矿物质而脱颖而出。最健康的苹果包括红元帅、青苹、富士、嘎啦等。高苹果摄入的饮食可能带来多种益处，例如降低心脏病和多种癌症的风险。
1. 红元帅
红元帅苹果曾是全球最受欢迎的苹果品种，味道温和，质地常偏粉质。
苹果含有抗氧化剂和抗炎化合物，如槲皮素和绿原酸，能保护细胞免受损伤并降低炎症，从而预防疾病。
与其他品种（如皇家嘎啦、粉红女士、富士和斯密滕苹果）相比，红元帅苹果已被证明总酚类和类黄酮抗氧化剂含量最高。
带皮食用
苹果中的大部分类黄酮抗氧化剂集中在果皮中。
一个中等大小（212克）的红元帅苹果含有4.88克纤维，满足每日纤维需求的17.4%。纤维支持消化健康，并帮助餐后产生饱腹感。
2. 青苹
青苹以其鲜亮的绿色和酸甜口感著称。其苹果酸含量极高，这造就了其酸味特征。苹果酸还能促进分解食物以获取能量的消化酶生成。
青苹富含多酚类抗氧化剂，如没食子酸、绿原酸和阿魏酸。2021年一项动物研究表明，富含抗氧化剂的青苹提取物降低了急性胰腺炎大鼠的炎症水平。
需更多人体研究来确认青苹的潜在益处。
3. 富士
富士苹果是甜度最高的品种之一，以脆爽口感闻名。这种粉红色苹果纤维含量特别高，一个中等大小（192克）的富士苹果约含4克纤维。
除能长时间维持饱腹感外，纤维还可能起到益生元作用。富士苹果富含果胶，这是一种滋养肠道益生菌的纤维类型。
4. 嘎啦
嘎啦苹果外皮呈金红色，果肉脆爽微甜。它们缺乏青苹等苹果的酸味，适合不喜欢酸味的人群。
嘎啦苹果是酚类抗氧化剂和纤维的来源。在2021年一项小型研究中，参与者先避免摄入富含多酚和纤维的食物两周，随后每日添加三个完整嘎啦苹果持续六周；另一组则恢复正常饮食而不食用苹果。
与避免苹果的参与者相比，食用苹果组的C反应蛋白（CRP）血液水平平均降低17%。CRP是炎症标志物，高水平与心脏病、2型糖尿病和阿尔茨海默病风险增加相关。
5. 加拿大瑞内塔
加拿大瑞内塔是一种多汁苹果，味道酸甜，外皮呈黄绿色。它以多酚类抗氧化剂高浓度著称，尤其是原花青素。
在2020年一项小型研究中，轻度高胆固醇人群每日食用两个加拿大瑞内塔苹果持续八周。他们总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酯水平均降低，这些指标均影响心脏病风险。
这些苹果还有助于降低黏附分子水平——即允许细胞相互黏附及与周围环境结合的蛋白质。它们在动脉粥样硬化（动脉斑块堆积）发展中起作用，而动脉粥样硬化是心脏病的主要成因。
加拿大瑞内塔苹果中的可溶性纤维也可能有助于降低心脏病风险并预防动脉粥样硬化。
6. 蜜脆
蜜脆苹果是口感最甜的品种之一。其质地脆嫩多汁，带有蜂蜜风味，非常适合鲜食和烘焙。
蜜脆苹果特别富含酚类化合物。高酚类化合物饮食可能降低心脏病等多种疾病风险。
多酚（一类酚类化合物）可能延缓生物衰老（细胞功能变化和老化）并促进长寿。
7. 粉红佳人
粉红佳人苹果味道香甜，外皮呈粉红色，果肉紧实脆嫩多汁。它们富含绿原酸和儿茶素等抗氧化剂。
粉红佳人苹果中发现的某些类黄酮抗氧化剂可能对乳腺癌和结肠癌具有抗癌作用。2020年一项研究发现，苹果和梨的高摄入量与较低乳腺癌风险相关。
需更多研究来理解苹果摄入与癌症风险之间的潜在联系。
增加苹果摄入的实用建议
苹果香甜、便携且用途广泛，可作为快速零食搭配坚果酱，或用于甜咸食谱。
在美国大部分地区，苹果通常在夏末至秋季上市，但具体供应时间取决于居住地。
将更多苹果融入饮食的方法包括：
- 在沙拉上添加切片苹果。
- 将切碎的苹果加入松饼、蛋糕和面包中。
- 在三明治和卷饼中分层放置薄切苹果片。
- 制作含切碎苹果、希腊酸奶、肉桂和蛋白粉的奶昔。
- 将切碎的苹果、南瓜和土豆烤制，作为时令配菜。
购买苹果时，选择坚实无瘀伤和凹痕的果实。它们应散发宜人的“苹果香”，果皮光滑且色泽鲜亮。
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