遗传流行病学教授、Zoe健康应用的联合创始人蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）推荐了一种他称之为“火箭燃料”的食物。他敦促更多的人“吃彩虹”，以确保他们享受广泛的营养素和维生素。
蒂姆·斯佩克特教授是伦敦国王学院的遗传流行病学教授，也是健康应用程序Zoe的联合创始人。他在Instagram上向他的69万粉丝讲述了健康饮食的重要性。
斯佩克特教授谈到了多酚。多酚是一类天然存在于植物性食物中的化合物，如水果、蔬菜、草药、香料、茶、黑巧克力和葡萄酒。
研究表明，经常食用多酚对身体有益，特别是对心脏和大脑健康有支持作用。斯佩克特教授强调了一些含有多酚的食物。
他说：“多酚是植物为了自我保护而产生的化合物。现在，多酚不仅对植物有益，对我们也有好处。它们就像肠道微生物的‘火箭燃料’。科学家已经发现了超过8000种不同的多酚。”
“你可能听说过‘吃彩虹’的建议，但你知道这对你的肠道健康为什么如此重要吗？植物通常从一类叫做多酚的植物营养素中获得鲜艳的颜色和苦味。”
“你可以在各种食物中找到多酚。有些食物因其鲜艳的颜色而含有丰富的多酚，有些则因为其味道或香气。比如蔬菜的鲜艳颜色、豆类的深色、草药和香料的芳香。此外，咖啡、特级初榨橄榄油、坚果和黑巧克力也含有丰富的多酚——这对于咖啡和巧克力爱好者来说是个好消息。”
多酚的好处
多酚根据其化学结构分为四大类。酚酸约占所摄入多酚的三分之一，主要存在于所有植物中，但在酸味水果中尤为丰富。
黄酮类化合物在正常饮食中最常见，几乎每一种水果和蔬菜都含有黄酮类化合物。它们是许多水果和蔬菜中鲜艳颜色的主要原因。
芪类化合物较为少见，主要存在于葡萄、浆果、花生和红酒中。木质素主要存在于全谷物、水果、坚果和种子中，其中亚麻籽和芝麻籽是最丰富的来源。
专家认为，多酚有助于降低血糖水平并增加胰岛素分泌，从而降低患2型糖尿病的风险。它们还可以通过改善心脏健康和功能来降低心脏病风险。多酚作为抗氧化剂，有助于中和自由基。
一项研究发现，饮食中多酚摄入量最高的人群心血管疾病的风险比摄入量最低的人群低46%。
多酚还有助于保护皮肤，其强大的抗氧化和抗炎特性可能有助于降低癌症风险。它们还对消化和整体肠道健康有积极影响。专家认为，多酚可能有助于刺激有益肠道细菌的生长。
斯佩克特教授说：“研究表明，多酚可以促进有益肠道细菌的生长，并可能抑制有害细菌，从而改善肠道健康。这是因为多酚作为益生元，到达大肠后会被肠道微生物发酵。”
“当这些多酚被肠道微生物分解时，会释放出有益的短链脂肪酸，减少炎症并帮助支持免疫系统。吃各种色彩丰富的植物是确保为肠道微生物提供大量多酚的最佳方式，这样它们也能更好地照顾你。”
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