慕斯、冰淇淋和酸奶在去年NHS医院中三人因食用被李斯特菌污染的甜点而死亡后，已被紧急召回。
据信，这些患者在住院期间食用了被李斯特菌污染的布丁后患上了食物中毒。
英国卫生安全局（UKHSA）和食品标准局（FSA）表示，另有两人在食用这些甜点后生病。
李斯特菌是一种食源性细菌，在极少数情况下会导致一种称为李斯特菌病的严重感染。
大多数人都能从这种疾病中恢复，但对于老年人、孕妇或免疫系统较弱的人来说，它可能会使他们病情严重。
这种细菌可以污染多种食物，但大多数感染是由食用冷藏的即食食品引起的。
今年二月，在英格兰西南部的两家NHS医院对甜点进行例行采样时，发现了两种含有单核细胞增生李斯特菌的慕斯口味。这促使卫生和食品安全监督机构展开了全国范围的调查。
这两种布丁——一种是巧克力和香草慕斯，另一种是草莓和香草慕斯——由位于柴郡的Cool Delight Desserts品牌生产。
怀疑这些甜点是李斯特菌病爆发的源头，FSA作为预防措施召回了该品牌生产的其他产品，并建议医院和疗养院停止向患者提供这些产品。
FSA指出，只有在柴郡制造工厂生产的冰淇淋、冰淇淋卷、慕斯和酸奶才被召回。
尽管在慕斯中检测到的李斯特菌数量低于“适合健康消费者的食品法规设定的最大阈值”，但FSA表示，“医院和其他医疗保健环境中严重免疫功能低下的患者”更有可能因李斯特菌感染而出现严重症状。
李斯特菌病的症状
对于大多数人来说，李斯特菌病没有症状或仅引起轻微症状几天。
根据NHS的说法，这些症状可能包括：
- 高烧
- 肌肉疼痛
- 寒战
- 恶心或呕吐
- 腹泻
孕妇还可能出现腹痛或发现胎儿活动减少。
婴儿患上李斯特菌病时也可能变得烦躁不安，吃得比平时少。
症状通常在食用受污染食物后的24小时内出现，通常持续一到三天。
对于大多数人来说，感染不会很严重。
哪些食物最可能导致李斯特菌病？
虽然李斯特菌可以污染多种食物，但在即食食品中更为常见。
即食食品是指无需进一步准备即可食用的食物，如加热或烹饪。
例如：
- 冷熟肉——如鸡肉
- 熟食肉类——如萨拉米和冷切肉
- 熏制和腌制鱼类——包括寿司
- 熟贝类
- 软质霉菌成熟的奶酪——如卡芒贝尔奶酪、布里奶酪和蓝纹奶酪
- 肉酱
- 未经过巴氏杀菌的牛奶及其制品
- 预制三明治和沙拉
- 预切水果（例如预包装的哈密瓜片）
为了降低李斯特菌病的风险，重要的是：
- 在食用前保持食物冷藏——确保冰箱温度设置在5°C或以下
- 尽快将食物冷藏
- 在从冰箱取出后四小时内食用即食食品
- 始终在保质期内食用、烹饪或冷冻食物。超过保质期的食物看起来和闻起来可能正常，但它们可能不安全并导致食物中毒
- 始终遵循标签上的储存说明，包括开封后的食物。如果没有说明，开封后的食物应在两天内食用
- 保持生食和即食食品分开以避免交叉污染
- 如果适用，请按照包装上的烹饪说明操作，并将食物（包括冷冻蔬菜）煮至热透
- 在餐前、餐中和餐后经常用肥皂和水洗手
然而，随着年龄的增长，严重疾病的危险会增加，孕妇有流产的风险。
对于婴儿和免疫系统较弱的人，李斯特菌病有时会进展为严重的甚至危及生命的问题，如败血症或脑膜炎。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，如果李斯特菌病扩散到肠道以外的其他部位，则称为“侵袭性”李斯特菌病。
这种情况可能在食用受污染食物后两周内发生，并且可能是致命的。
除了上述五种症状外，人们还可能出现头痛、颈部僵硬、意识混乱、失去平衡和癫痫发作等侵袭性感染症状。
关于此次疫情的更多信息
2024年5月至12月期间报告了五例李斯特菌病病例，患者的年龄在68岁至89岁之间。
其中两例出现在约克郡和亨伯的医院，另外一例分别出现在西北地区、西米德兰兹和威尔士。
所有患者都有基础疾病，并且在患病时已经在医院接受治疗。
在三名去世的患者中，有一人的死因被列为单核细胞增生李斯特菌。
与此同时，Cool Delight Desserts的一位代表告诉《食品安全新闻》，该公司正在与FSA进行持续讨论，直到调查结束前无法发表评论。
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