一种美味且仅售79便士的“超级食物”可能有助于降低胆固醇，据一位医生称。这种经济实惠的蔬菜还能为肠道健康带来奇迹。红甘蓝富含纤维、抗氧化剂和抗炎化合物，已被证明可以改善消化、降低胆固醇，甚至减少血压。其鲜艳的颜色不仅仅是装饰，更表明其含有丰富的多酚和花青素，这些物质有助于对抗炎症和氧化压力。
Dr Frank’s Weight Loss and Health Clinic的营养专家富兰克林·约瑟夫教授（Professor Franklin Joseph）解释道：“红甘蓝是超市中最被低估的超级食物之一。它富含纤维，热量低，并含有支持肠道健康、降低低密度脂蛋白胆固醇以及促进健康免疫系统的化合物。”
约瑟夫教授补充道：“考虑到它的价格，这是一种令人难以置信的食物。”他解释说，红甘蓝中的益生元纤维能够滋养肠道中的有益菌，帮助建立平衡的微生物群——这一点越来越被认为与从消化到心理健康的一切问题息息相关。他还表示：“肠道健康在免疫和情绪调节等各方面都起着重要作用。在餐食中加入几勺生的或轻微烹煮的红甘蓝，是一种简单的方式来支持这一点。”此外，红甘蓝还含有类似西兰花中的萝卜硫素化合物，这些化合物被认为可以降低某些癌症的风险。
约瑟夫教授进一步说道：“这不仅仅是关于纤维或消化的问题。”红甘蓝支持肝脏的排毒途径，有助于降低炎症，并因其抗氧化成分而与改善心脏健康相关。
红甘蓝与胆固醇
约瑟夫教授关于红甘蓝降低胆固醇能力的说法得到了2019年《临床植物科学》（Clinical Phytoscience）期刊上的一项研究的支持。该研究表明，在高胆固醇兔子中，食用红甘蓝有助于降低胆固醇水平。
研究作者写道：“在高胆固醇兔子中，相比提取物组，红甘蓝叶显著降低了胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油水平。”他们总结道：“红甘蓝叶在改善血脂异常和脂质过氧化方面比其提取物更具潜力，这解释了其防止内源性抗氧化酶（如SOD和CAT）耗竭的能力。”
另外一项发表于《美国实验生物学学会联合会杂志》（Federation of American Societies for Experimental Biology）的研究发现，极年轻的红甘蓝植物也可能降低心血管疾病的风险。研究指出：“总之，我们的数据支持食用红甘蓝幼苗可以调节胆固醇代谢、体重增加，并可能预防高胆固醇血症和心血管疾病。”
在撰写本文时，您可以在Aldi、Tesco或Sainsbury’s以79便士的价格购买一颗红甘蓝。
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