抹茶被誉为比咖啡更健康的饮品，但这是否属实？
抹茶已有数千年的历史，最早可追溯到公元前2700年的中国古代。然而，这种翠绿色的茶饮直到最近才在英国流行起来，从健身网红推广到普通消费者的日常饮品。根据Grand View的研究数据，英国的抹茶市场在2024年创造了4530万英镑的收入，并预计到2030年将达到7120万英镑。如今，大多数咖啡连锁店都提供抹茶拿铁或冰抹茶拿铁，需求之高甚至导致星巴克曾出现抹茶短缺的情况。健康食品零售商Holland & Barrett也报告称，抹茶销量增长了77%，其中Z世代对在家享用抹茶饮品的兴趣尤为浓厚。
不过，除了其醒目的绿色——如今已占据社交媒体动态——是什么让抹茶如此受欢迎？抹茶拿铁真的比红茶或咖啡更健康吗？
我们请教了注册营养师兼《如何避免食用超加工食品》一书的作者尼古拉·卢德勒姆-雷恩（Nichola Ludlam-Raine），来解释抹茶的热潮并剖析其对健康的益处。
什么是抹茶？
“抹茶是一种由特殊种植和加工的茶叶制成的粉末绿茶，”卢德勒姆-雷恩说。与普通绿茶不同，普通绿茶的茶叶冲泡后会被丢弃，而抹茶则是将整片茶叶直接食用，因此其营养成分和抗氧化剂浓度更高。抹茶叶在遮荫环境下生长，这增加了叶绿素含量，使抹茶呈现出鲜艳的绿色。
虽然抹茶是一种茶，但它通常像咖啡一样与搅打或起泡的牛奶混合，如今大多数咖啡店都提供抹茶拿铁。纯正的仪式级抹茶比其他饮品更加浓缩，这些饮品通常会添加其他成分以调整口感和质地。
街头咖啡店提供的抹茶与日本传统茶道中使用的抹茶质量存在显著差异。茶道起源于中国，但从12世纪起便成为日本文化的重要组成部分。“仪式级”抹茶质量更高，并且通常会有明确标注。许多品牌并未在其简单的拿铁或家庭混搭粉中使用仪式级抹茶，但随着消费者越来越挑剔以及抹茶热度持续攀升，一些品牌如Pret已告知《独立报》，其所有抹茶均为仪式级，其他品牌也纷纷效仿。
抹茶不仅限于饮用。在粉末形式下，抹茶还被广泛应用于蛋糕、冰淇淋、能量棒、布丁、燕麦粥以及即饮罐装饮品中。
抹茶的健康益处是什么？
抹茶口感柔和顺滑，带有轻微的苦味，是一种令人放松和舒适的饮品。据卢德勒姆-雷恩介绍，抹茶富含抗氧化剂，特别是被称为儿茶素的一组化合物，它们有助于保护细胞免受自由基的损害。抹茶中最有效的儿茶素EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）已被研究证明可能有益于心脏健康并减少炎症。
她补充道：“抹茶还含有L-茶氨酸，这是一种促进放松的氨基酸，可以提高专注力和警觉性。然而，需要注意的是，尽管抹茶具有这些促进健康的特性，它应该作为均衡饮食的一部分，而不是唯一的营养来源。”
如今，许多注重健康的人开始从咖啡转向抹茶，认为抹茶能够在提供线粒体支持的同时改善专注力，而不会像过量饮用咖啡那样引发紧张感和能量崩溃。当然，对于某些人来说，抹茶中的咖啡因也可能引起类似反应，这取决于个人的耐受性和日常咖啡因摄入量。
抹茶含有咖啡因吗？
抹茶确实含有少量咖啡因，每克通常含有19至44毫克（正常服用量为2至4克）。抹茶中的咖啡因含量会因多种因素而变化，包括茶叶的质量和新鲜度、使用的粉末量以及冲泡时间——冲泡时间越长，从茶叶中提取的咖啡因越多。
许多健康博主声称，抹茶作为一种含咖啡因饮品优于咖啡，因为它不仅能提升能量和专注力，还不像过量饮用咖啡那样引发焦虑感。然而，这实际上取决于每天饮用抹茶的数量以及您对咖啡因的反应。
纯度也会对此产生影响。如果您大量饮用用清水冲泡的仪式级抹茶，可能会获得比一杯低品质的抹茶拿铁（与牛奶或植物奶混合）更大的能量提升。
抹茶是否有助于缓解压力？
卢德勒姆-雷恩也提倡将抹茶作为管理心理健康的一种工具。“由于含有L-茶氨酸，抹茶可能有助于缓解压力，”她解释道。
“L-茶氨酸已被证明可以在不引起嗜睡的情况下促进放松，并平衡咖啡因的刺激作用，从而创造一种平静而专注的状态。这种组合通常是人们觉得抹茶比咖啡更不容易引发紧张感的原因。”
“然而，抹茶并非缓解压力的灵丹妙药。管理压力涉及生活方式、饮食和正念实践等多种因素，虽然抹茶可以有所贡献，但它应该被视为压力管理全局中的一个小工具。”
抹茶是否比咖啡更健康？
由于抹茶中含有L-茶氨酸，它通常被认为比咖啡更有益于肠道健康。咖啡酸性更强，因此对肠道微生物群更为刺激。抹茶还具有益生元特性，据说可以帮助减少炎症、腹胀和饮用其他含咖啡因饮品后常见的胃部不适。
咖啡同样也有健康益处，许多健康博主推崇如防弹咖啡（优质咖啡加入黄油和MCT油）等饮品。咖啡含有有益的酚酸和类黄酮，多项研究表明适量饮用对健康有益。
然而，许多人经验上一致认为，由于抹茶中含有额外的氨基酸且咖啡因吸收速度较慢，它能够提供更好的专注力并减少焦虑症状。两种饮品的味道截然不同，归根结底还是个人偏好问题。卢德勒姆-雷恩表示，无论是哪种饮品，只要适度和理性地享用，都不会对身体造成伤害，两者都有各自的益处。
(全文结束)
